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Vigne : la passion de la vigne et du vin. Actualité sur la viticulture, l’œnologie, l'équipement, dédié aux viticulteurs et aux

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AromaLoc, une membrane pour préserver les composés volatils

Quel est le principe d’AromaLoc ?

Lors de la fermentation alcoolique, une partie des composés aromatiques, très volatils, s’échappent en suivant le même chemin que le CO2. L’Américain Dick Jones a imaginé un système permettant de piéger les molécules odorantes, plus grosses que le dioxyde de carbone.

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