Rensa RP, un polymère de synthèse pour éliminer le TCA
La société suédoise MIP Technologies, avec l’appui de l’Institut agricole de Slovénie, a mis au point un polymère de synthèse adsorbant, capable de traiter les vins contaminés par le 2,4,6-trichloroanisole (TCA). Économique et simple d’utilisation, le polymère Rensa RP pourrait permettre de lutter contre les goûts de bouchons, jusqu’alors considérés comme irréversibles.
Le produit se présente sous forme de particules sphériques et insolubles, dotées d’un fort pouvoir adsorbant grâce à leur membrane interne poreuse. Les essais réalisés sur deux cépages rouges, le vranec et le cabernet sauvignon, ont montré de bons résultats pour une utilisation du Rensa RP à 200 mg/l. À cette dose, 80 à 90 % du TCA initialement présent dans le vin est éliminé et les concentrations repassent en dessous du seuil de perception. En revanche, le contaminant n’est pas le seul impacté par le polymère. Le traitement à 200 mg/l entraîne une diminution des teneurs en anthocyanes et en tanins de pépins. L’utilisation de Rensa RP provoque également une perte significative de certains esters tels que l’hexanoate d’éthyle (arômes fruités) ou l’octanoate d’éthyle (fruits rouges). Malgré cette perte aromatique, la firme assure que le caractère fruité du vin augmente après traitement, en raison de l’effet masquant du TCA.
Le polymère Rensa RP est d’ores et déjà commercialisé pour l’industrie alimentaire ou pharmaceutique. Cependant, la mise en évidence de ses propriétés pour lutter contre le TCA est très récente. Il faudra donc attendre avant qu’une demande ne soit officiellement déposée auprès de l’OIV pour disposer d’un tel produit dans les chais. De nombreuses questions restent en suspens, notamment sur le moment d’utilisation du polymère. Pour Ecevit Yilmaz, chef de produit chez MIP Technologies, l’une des pistes à creuser pourrait être l’introduction du polymère au sein même des bouchons.
