Aller au contenu principal

Ingrédients :
Croquettes au crottin de Chavignol

Croquettes au crottin de Chavignol
Croquettes au crottin de Chavignol
© fromagesdechevre.com

2 crottins de Chavignol pas trop affinés ;

1 kg de pommes de terre pour purée ;

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive ;

2 œufs ;

chapelure, huile de friture, sel, poivre, origan

Faites cuire les pommes de terre et épluchez-les. Ecrasez-les en vous aidant d’une fourchette. Versez l’huile d’olive, ajoutez le fromage coupé en dés d’environ un centimètre de côté. Incorporez les jaunes d’œufs à votre purée (conservez les blancs pour les croquettes), salez, poivrez, ajoutez l’origan. Mélangez délicatement en essayant de conserver des morceaux de fromage. Enfournez à four chaud à 180 °C et laissez dorer le dessus (environ 15 min). Puis, laissez la purée refroidir au réfrigérateur pendant deux heures au minimum pour qu’elle durcisse.

Pour les croquettes : Confectionnez les croquettes de trois à cinq centimètres cm de long avec vos mains. Trempez-les dans les blancs d’œufs légèrement battus puis dans la chapelure. Dans une poêle ou une friteuse, faites chauffer l’huile. Mettez les croquettes à dorer dans ce bain. Égouttez-les sur du papier absorbant, salez, servez tiède !

Plus de recettes sur fromagesdechevre.com
Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Réussir Chèvre.

Les plus lus

Guerre en Ukraine - Prolongation de la période de demande de l'aide alimentation animale
FranceAgriMer a annoncé sur son site le report de la date de demande de prise en charge des surcoûts de l'alimentation animale. L…
Fragilisés, producteurs et transformateurs de lait de chèvre tirent la sonnette d’alarme
L’amont et l’aval de la filière caprine subissent de plein fouet les hausses des matières premières (alimentation achetée,…
Découvrez le palmarès du concours de fromages de chèvre fermiers Fromagora
108 dégustateurs ont départagé 291 échantillons de fromages de chèvre fermiers venant de toute la France pour l'édition 2022 de…
Un couple d’éleveurs de chèvres lauréat du prix pour l’agriculture durable en Nouvelle-Aquitaine
La fondation pour une Agriculture Durable vient de récompenser un couple d’éleveurs de chèvres en Charente pour l’amélioration de…
Abattages mensuels de chevreaux en têtes (France métropolitaine)
Un autre modèle pour le chevreau
Face aux prix du chevreau naissant de la campagne 2021-2022, la Fédération nationale des éleveurs de chèvres (Fnec), la…
Evolution des principaux postes de l'Ipampa lait de chèvre
Les charges s’envolent, le prix du lait de chèvre ne suit pas
Au premier trimestre, les hausses de charge subies par les éleveurs ont été bien supérieures à la progression du prix du lait.
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 89€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Chèvre
Consultez les revues Réussir Chèvre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Chèvre