Divers travaux ont mis en évidence la capacité des cépages rouges à libérer des thiols. Leur extraction donne…
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Vinification
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Toute l'actualité dans la catégorie Vinification du groupe d'information Réussir.
La société Oenovia propose trois itinéraires pré fermentaires différents associés à l’utilisation de bois…
Selon des essais comparatifs d’élevage en cuve de vin rouge, réalisés à la cave de Tuchan en partenariat avec…
Deux années d’expérimentations, menées par le Centre du Rosé de Vidauban, ont permis de démontrer l’intérêt d…
Les vignerons-encaveurs ont lancé une campagne de communication contre les copeaux. Leur slogan : « les…
Pendant que l´Union européenne autorise l´usage des copeaux, les Suisses s´intéressent à la revalorisation de…
Les appellations s´intéressent au copeautage, avec cinq expérimentations officielles en cours. Mais un flou…
Bruxelles n´a toujours pas publié les modalités d´application des copeaux de chêne mais les Fraudes…
Le Comité national de l´Inao opte pour une simplification de l´offre des vins AOC en créant deux catégories…
Champagne. L´interprofession champenoise a listé les différentes pratiques susceptibles d´apporter de l´…
Le pigeage n´est pas systématiquement valorisé sur les vendanges de merlot, par rapport aux remontages…
Le Conseil interprofessionnel du vin de bordeaux table sur les vingt mesures de son « Plan » pour faire face…
Une cave coopérative de l´Aude, la cave des Producteurs du Mont Tauch, a testé l´élevage de vins de pays avec…
Un capteur mis au point par l´Inra apporte, par des mesures de dégagement de CO2, des informations inédites…
Après les rouges, les blancs. La micro-oxygénation, connue pour son intérêt pour l´élevage des vins rouges,…
Au-delà de l´aromatisation, les copeaux peuvent orienter le profil des vins, selon le laboratoire…
Les vins de cépages des vallées de France ne verront sans doute jamais le jour. Mais il n´est pas sûr que l´…
Testée à la cave de Buzet, la cuve Gimar permet d´extraire davantage de tanins et de couleur que des…
Turbopigeur de Socma, Enomix de Pera et pigeur autonome d´Egretier : trois matériels aux caractéristiques…
Les derniers essais menés avec des colles végétales montrent
une absence de résidus de gluten sur vin traité…
Les remontages, lors des vinifications en rouge, gagneraient à être davantage raisonnés. Le simple fait d´…
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