En 2024, Julie Carpentier, maître de chai du Château de l’Hospital, a acidifié ses vins issus de cabernet…
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Toute l'actualité dans la catégorie Vinification du groupe d'information Réussir.
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Thibault David, stagiaire au château Fayau à Cadillac, en Gironde, a conçu un système de remontage avec…
L’oxygénation contrôlée des moûts blancs et rosés, prônée par la société Vivelys et quelques œnologues,…
Le congrès annuel des œnologues était consacré cette année aux goûts de lumière, un défaut de plus en plus…
Perçue comme un défaut dans le vin, l’amertume lorsqu’elle est maîtrisée, participe pourtant à l’équilibre…
Amphore, menhir, œuf… À la demande de leurs clients vignerons, les tonneliers élaborent des pièces aux formes…
Plusieurs procédés permettent à présent d’automatiser les opérations du chai, telles que le remontage ou le…
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Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour…
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Booster les défenses immunitaires de la vigne, éradiquer les micro-organismes, ou encore, extraire les…
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De plus en plus de vignerons se laissent séduire par des essais de vinification ou d’élevage en jarres de…
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