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Boulangerie

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Toute l'actualité dans la catégorie Boulangerie du groupe d'information Réussir.
Le lupin empêche la gaufre de rester collée au moule, et les gaufrettes de se fêler.  © S. C.
Les protéines végétales profitent aux produits céréaliers
Une variété de protéines végétales peut remplacer partiellement l’œuf ou la matière grasse dans des produits…
Mecatherm a présenté au salon IBIE à Las Vegas Mecaflex, un concept de ligne de production flexible. © Mecatherm
« Nous avons de plus en plus de demandes de lignes flexibles »
À côté des standards du secteur nécessitant des lignes à hautes capacités, les industriels de la boulangerie…
L'usine Burgard, située au nord de Strasbourg, vient de prendre connaissance de son nouvel audit carbone.  © Burgard
Froid et courant durables pour le boulanger traiteur Burgard
L’usine de Burgard en Alsace, boulanger traiteur de l’apéritif, produit son froid aux gaz naturels …
 © DR
Minoterie Mazière lance une farine bio et locale
À Saint-Léonard-de-Noblat, en Haute-Vienne, la minoterie Mazière fabrique pour la première…
Action de sensibilisation d'Eurogerm au lavage des mains au Bénin. © DR
Eurogerm globalise sa politique responsable
Le spécialiste bourguignon des ingrédients et auxiliaires technologiques de panification a acquis une stature…
Pendant le confinement, la vente de farine en ligne a augmenté de 200 % à la minoterie Daniel Farges en Corrèze. © DR
Les ventes de farines artisanales ont explosé pendant le confinement
Les minotiers du Massif central ont su répondre à la forte demande des particuliers durant le confinement.…
 © DR
Rietmann France se met au sans allergènes
Supprimer les dix-sept principaux allergènes, c’est le défi qu’a relevé la société espagnole Nueva…
 © DR
Une baguette « 100 % mayennaise » dans 53 boulangeries
La Mayennette a été lancée le mois dernier. Dix-neuf agriculteurs et trois minoteries de la Mayenne sont…
Bertrand Girardeau, directeur général de Minoterie Girardeau, en Loire-Atlantique. © DR
La Minoterie Girardeau compte sur le développement d’Agri-Éthique
Premier meunier à avoir endossé le label Agri-Éthique, voilà sept ans, Girardeau espère une vague d’adhésions…
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Schär veut asseoir son leadership sur le sans gluten bio
La marque du sans gluten Schär innove avec une gamme bio sur le marché français avant de se déployer dans d’…
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