Gare aux contaminations des aliments à base de céréales

Des chercheurs d’Inrae et de l’Ecole d’ingénieur de Purpan viennent de montrer que l’exposition à faible dose à la mycotoxine déoxynivalénol, que l’on retrouve le plus fréquemment dans les céréales et aliments à base de céréales (farines, pain, pâtes), augmente le risque de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin et en exacerbe les symptômes. Leurs résultats ont été publiés le 3 juillet dernier dans la revue Archives of Toxicology. L’étude a été faite sur le rat en laboratoire et des études complémentaires sont nécessaires pour évaluer ces effets chez l’homme. L’Inrae rappelle que durant ces dernières décennies, le nombre de personnes atteintes de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin est en augmentation.