Si les levures acidifiantes donnent de bons résultats sur le terrain, elles s’utilisent néanmoins…
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Vinification
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S’ils ont fait la réputation (et la richesse) du vignoble du Roussillon, les muscats sont à la peine depuis…
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Réduire les durées d’élevage et alléger la pénibilité, tels sont les avantages des automates de boisage.…
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Le radar de la rédaction, de passage au Viteff, a flashé sur six nouveautés oeno. Découvrez-les en vidéo.
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L’aspergillopepsine I, une enzyme pour prévenir la casse protéique, et l’acide fumarique, un inhibiteur de la…
Depuis quelques années, l’utilisation de champs électriques pulsés (CEP) est expérimentée dans la filière…
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Pour limiter l’extraction des tanins ou booster le fruit, par exemple lors de millésimes de qualité…
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Lors d’un webinaire le 22 juin dernier, l’ICV livrait ses conseils pour vinifier des raisins de qualité très…
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