Aller au contenu principal

Le cabernet cortis, une variété résistante précoce

C’est l’une des quatre premières variétés résistantes rouges classées en France. Le cabernet cortis est précoce, doté d’une bonne résistance à l’oïdium, et donne des vins structurés aux arômes de fruits noirs.

carte d'identité

Année d’obtention 1982

Obtenteur WBI Freiburg

Pays d’obtention Allemagne

Parents solaris x cabernet sauvignon

Ancêtres connus muscat ottonel, pinot gris, riesling

Couleur rouge

Surface cultivée en Europe moins de 50 hectares

Résistance bonne sur mildiou et oïdium

Architecture de résistance monogénique

Précocité variété précoce

Potentiel de production rendements moyens

Profil sensoriel arômes de cassis, cerise, mûre, notes épicées

Impression générale bonne

Diffusion pépinières Calmet

OBTENTION ET SENSIBILITÉ AUX MALADIES

Bonne résistance à l’oïdium, à confirmer sur mildiou

La variété cabernet cortis est un croisement entre le cabernet sauvignon et le résistant allemand solaris, réalisé en 1982 par l’Institut de recherche Weinbauinstitut de Freibourg en Allemagne. « Cette variété offre une très bonne résistance à l’oïdium », remarque Thierry Grimal de la chambre d’agriculture de l’Aude, qui l’expérimente depuis 2012.

« La résistance au mildiou est bonne, mais à confirmer dans les conditions de la campagne 2018 », ajoute Nathalie Goma Fortin, de la chambre d’agriculture de l’Hérault. À Roquetaillade, dans l’Aude, Jean-Claude Beirieu, vigneron, travaille cette variété depuis quatre campagnes sans aucun traitement et avec succès. Les techniciens recommandent malgré tout deux protections fongicides mildiou et oïdium, entre la floraison et la véraison.

PHÉNOLOGIE ET CARACTÉRISTIQUES AGRONOMIQUES

Une variété vigoureuse à port dressé

Cabernet cortis présente un débourrement et une maturité précoces, avec des vendanges qui se situent plutôt en août dans l’Hérault et première quinzaine de septembre dans l’Aude. « Sa précocité est proche de celle du muscaris, souligne Thierry Grimal, la récolte se situe toujours treize à quinze jours avant les merlots. » En zone septentrionale, la période de débourrement est similaire à celle du pinot noir, avec une maturité une semaine avant ce cépage.

Autre particularité, la variété possède un port dressé, qui facilite le palissage. Par ailleurs, le cabernet cortis est vigoureux, avec des rendements qui oscillent entre 60 et 80 hl/ha en situation méridionale, dans les demi-coteaux de l’Aude. Les grappes et les baies sont de taille moyenne, offrant une bonne tolérance au botrytis.

POTENTIALITÉS TECHNOLOGIQUES

Des vins structurés aux arômes de fruits noirs

Pour Jacques Rousseau, de l’ICV (Institut coopératif du vin), le cabernet cortis donne « des vins structurés avec des tanins parfois un peu grossiers, qui peuvent s’accentuer avec la sous-maturité ». Pour éviter cette sécheresse en bouche, il recommande de rechercher la maturité phénolique et d’éviter les extractions trop poussées en vinification. Thierry Grimal confirme que pour une meilleure exploitation des arômes, des technologies comme l’extraction en préfermentaire à chaud ou en flash-détente peuvent être intéressantes.

Sur le plan aromatique, cabernet cortis développe des notes de fruits rouges et noirs, en particulier de cassis, évoluant au fil du temps sur des notes confiturées. « En rouge, les premiers assemblages avec du merlot ou du cabernet sauvignon (15/85) sont porteurs, avance Nathalie Goma Fortin, avec un côté fruité, rond, très agréable. » En rosé en revanche, sa couleur soutenue en fait un vin atypique, éloigné des standards du marché actuel, estime Jacques Rousseau.

Retrouvez toutes nos fiches sur les variétés résistantes :

Divico, une variété prometteuse pour des vins concentrés

La variété résistante saphira donne des vins élégants

Le pinotin pour des vins colorés et fruités

Les résistances de la variété johanniter sont limitées

Bronner donne des vins peu typés

Le cabernet cortis, une variété résistante précoce

Solaris, un blanc précoce pour des vins fruités

Le monarch craint l’oïdium

Voltis, un blanc idéal pour l’assemblage

Floreal, pour des vins expressifs et aromatiques

Vidoc donne des vins colorés et structurés

Le souvignier gris pour des vins expressifs

Artaban, un résistant pour des vins légers et colorés

La variété résistante soreli confère des notes exotiques aux vins

Le prior, un résistant de qualité plutôt destiné aux vignobles du Nord

Le cabernet blanc, un résistant best-seller

Sauvignac, la nouvelle variété résistante autorisée en raisin de cuve

Des vins colorés et fruités avec l'hybride résistant chambourcin

Le muscaris, une variété résistante aromatique prometteuse en assemblage

La variété résistante fleurtai donne des vins fruités et aromatiques

La variété résistante coloris donne des vins puissants et colorés

Les plus lus

Le fonds d'urgence annoncé par Marc Fesneau en réponse à la crise viticole et aux manifestations vient d'être mis en place.
Fonds d’urgence viticole : attention, les délais sont serrés !

Promis par le ministre de l’Agriculture suite aux manifestations, le fonds d’urgence est désormais opérationnel. Il est ouvert…

« Le risque de lancer une telle procédure s’évalue au cas par cas », Maître Louis Lacamp, avocat du viticulteur Rémi Lacombe

Les négociants bordelais Cordier et Maison Ginestet ont été condamnés le 22 février à verser 350 000 € au viticulteur Rémi…

Crise viticole : Marc Fesneau annonce un plan de 230 millions d'euros

Invité ce mercredi 31 janvier sur Sud Radio, le ministre de l’Agriculture Marc Fesneau a dévoilé les mesures du plan viticole…

Pellenc lance le châssis polvalent économique et évolutif Combiviti.
Pellenc Combiviti - Un châssis porte-outils économique et évolutif

Pellenc complète son offre en châssis polyvalents, avec un modèle d'entrée de gamme et évolutif.

Le pulvé autonome Kfast est doté de quatre roues motrices et directrices.
Kubota/Fede - Un pulvérisateur automoteur et autonome pour les vignes et vergers

Kubota présente un robot de pulvérisation, le Kfast. 

agriculteur remplissant le réservoir de gasoil du servant de ferme. gazole non routier. gaz-oil. carburant. GNR. valet de ferme JCB.
Fiscalité : ce qui change pour les viticulteurs en 2024

Parmi les dispositions votées dans la loi de finances pour 2024, plusieurs peuvent concerner les exploitations viticoles. Le…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 100€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole