Sécheresse : enzymer à l’encuvage pour plus de jus et moins de problèmes sur…
Avec des baies plutôt petites et peu juteuses, le millésime 2026 est propice à l’utilisation d’enzymes à l’encuvage pour…
Arômes
Toute l'actualité agricole rattachée à arômes du groupe d'information Réussir
Actualités
Branceilles : le souffle retrouvé
La cave de Branceilles respire enfin après deux années de disette, où les cuves peinaient à se remplir avec seulement 250…
À Wine Paris 2026, le vin tente de nouveaux codes
Selon les organisateurs, Wine Paris 2026 a attiré plus de 63 500 professionnels. Ce lieu de rencontres est aussi une…
Dans le Gers, avec Bleu Tannat, les vignerons de Madiran misent sur des vins…
Une démarche collective des vignerons de Madiran vient d’aboutir au lancement des cuvées Bleu Tannat. Des vins adaptés à…
Marketing : « Pour les néophytes en vin, nos histoires de tanins, d’acidité,…
David Large, vigneron dans le Rhône, a créé une communication disruptive autour de ses vins, afin de toucher une autre…
Produire
Vinifications 2026 : les réponses des experts à 7 questions clés
Azote, acidification, bioprotection... : des œnologues répondent aux questions concrètes rencontrées au chai.
Botrytis : comment lutter contre cette maladie de la vigne ?
Le botrytis de la vigne est une des principales maladies de la vigne. Le champignon provoque une pourriture grise sur les…
Comment éliminer les goûts de fumée dans mon vin ?
Chaque année, des feux ou des incendies peuvent impacter le raisin et générer des goûts de fumée dans les vins. Quel…
Un nutriment pour levures de vinification qui préserve les thiols chez Laffort
Associant azote minéral et levures inactivées, Nutristart thiols nourrit les levures de vinification et protège les arômes…
S'équiper
Désalcoolisation des vins en douceur avec le Vacutherm de Creawine
Le module Vacutherm de Creawine peut désalcooliser des vins totalement ou partiellement. Son procédé breveté d'évaporation…
17 lauréats aux Sitevi Innovation Awards 2025
Le jury des Sitevi Innovation Awards 2025 a rendu son verdict : au total, deux médailles d’or, huit d’argent, six de…
Vendre et gérer
Pâturage et biodiversité : les clés de la qualité des fromages révélées par…
Comment l’alimentation des vaches influence-t-elle les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles des fromages ? Les…
Coproduits du vin : du pépin de raisin torréfié, what else ?
Torréfier des pépins de raisins comme s’ils étaient des grains de café trottait dans la tête du vigneron Thierry Daulhiac…
Fromages de chèvre, condiments, épices et herbes fraîches : un terrain de jeu…
On peut s’amuser à présenter les fromages de chèvre avec toute une variété de condiments, épices ou herbes fraîches. À…
Pac et Réglementation
Marché halal en Indonésie et en Malaisie : des opportunités pour les…
Le marché halal émerge en Asie du Sud-Est, particulièrement en Malaisie et en Indonésie. Les importations de produits…
Vanille : Bruxelles institue un droit antidumping définitif sur la vanilline…
Les importations européennes de vanilline en provenance de Chine font l’objet de dumping juge Bruxelles, qui les soumet à…
Origin’Info : quel logo, qui s’engage, quelles limites ?
Olivia Grégoire a présenté le résultat de la consultation sur la démarche Origin’Info. 80 marques s’engagent. Une zone…
Bio : les 6 points clés du nouveau règlement pour les industriels
Un nouveau règlement bio européen est en vigueur depuis le 1er janvier 2022. Du côté des transformateurs et…
Marché Bétail/Viande
Les chiffres du succès de l’AOP jambon de Parme
Le jambon de Parme, continue à faire des adeptes dans le monde. Adaptable à différentes recettes et pratique à consommer,…
Marché Produits laitiers
Consommation et débouchés
Pour Biocoop, « le marché bio n’est pas en crise et n’est pas un marché de…
Biocoop enregistre une nouvelle année de croissance supérieure à celle du marché bio. L’enseigne capitalise sur son…
La morille détrône-t-elle la truffe ?
La morille cherche sa place sur le marché face à la truffe, que ce soit auprès des consommateurs ou des industriels.
Et si l’avenir des protéines végétales résidait dans les algues ?
Le sourcing d’ingrédients à partir d’algues offre une panoplie de goûts et de textures innovantes, et ce, d’autant plus…
Analyses quotidiennes
Archives
« Brettanomyces » et phénols volatils : quelles méthodes de traitement…
Si la recherche s’active, peu d’innovations abouties émergent pour détruire les populations de brett ou diminuer les…
Vinification : les levures Pof + limitent les « Brettanomyces » en vidant leur…
En produisant des vinyl-phénols qui se combinent avec les anthocyanes des moûts rouges, les levures…
Œnotourisme : découverte de la Cave de Saint-Pourçain
Au cœur du vignoble bourbonnais, la Cave de Saint-Pourçain ouvre ses portes aux visiteurs toute l’année. Découverte du…
Chocolaterie Bovetti en Dordogne : Le chocolat éthique, de la fève à la tablette
Chez Bovetti, chaque fève a une histoire, chaque tablette un visage. Depuis plus de 30 ans, cette chocolaterie familiale…