Restauration collective

Toute l'actualité agricole rattachée à restauration collective du groupe d'information Réussir

326 tonnes de steak hachés sont fabriqués à l'année. Crédits : © A. Legendre

steak hachés surgelés sur ligne de fabrication — 326 tonnes de steak hachés sont fabriqués à l'année. Crédits : © A. Legendre

Bovins Actualités

Adequat Vosges : « L’atelier de steaks hachés surgelés a sauvé notre abattoir…

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Actualités

La plateforme de télédéclaration « ma cantine » a collecté en 2026 les données d'achats de près de 50 000 cantines. Crédits : © J.C Gutner

plats présentés dans une cantine — La plateforme de télédéclaration « ma cantine » a collecté en 2026 les données d'achats de près de 50 000 cantines. Crédits : © J.C Gutner

Politique et société Actualités

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29 octobre 2026 | 3 min

Le Cniel et Interfel appellent à cibler en priorité des produits « faciles » à intégrer à la restauration collective, comme les pommes bio et les yaourts bio. Crédits : © Loire Atlantique Agricole

Aliment biologique en restauration collective dans un lycée, en cantine scolaire. — Le Cniel et Interfel appellent à cibler en priorité des produits « faciles » à intégrer à la restauration collective, comme les pommes bio et les yaourts bio. Crédits : © Loire Atlantique Agricole

Politique et société Actualités

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L’offre de produits bio n’est pas la priorité des consommateurs en restauration collective, selon les résultats d’une étude…

15 octobre 2026 | 4 min

Le nombre de fermes bio progressent sur le premier semestre 2026 Crédits : © Virginie Pinson

panneau ferme bio — Le nombre de fermes bio progressent sur le premier semestre 2026 Crédits : © Virginie Pinson

Economie Actualités

Bio : reprise de la consommation, des nouvelles installations d’agriculteurs

La consommation de produits bio a repris au premier semestre, et cette dynamique se ressent aussi à l’amont avec davantage…

24 septembre 2026 | 2 min

Julen Perez, éleveur-gaveur : « Il n'y a pas mieux qu'une race locale, élevée dans son bassin d’origine pour valoriser au mieux son environnement : alimentation, climat, circuits de distribution. » Crédits : © N. Savin

Julen Perez, éleveur-gaveur de canard Kriaxera à Lohitzun-Oyhercq (64) — Julen Perez, éleveur-gaveur : « Il n'y a pas mieux qu'une race locale, élevée dans son bassin d’origine pour valoriser au mieux son environnement : alimentation, climat, circuits de distribution. » Crédits : © N. Savin

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9 septembre 2026 | 7 min

Produire

La station DAC fixe est alimentée par des vis depuis le stockage des aliments. Une porte arrière automatique permet à tous, même les plus petits du lot, de manger tranquillement. Crédits : © Hanskamp

station DAC distributeur automatique de concentré bâtiment — La station DAC fixe est alimentée par des vis depuis le stockage des aliments. Une porte arrière automatique permet à tous, même les plus petits du lot, de manger tranquillement. Crédits : © Hanskamp

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28 février 2026 | 5 min

Thibaut Millet-Taunay, directeur de Fermes Debout, montre le fonctionnement du robot qui équipe les serres des Fermes Debout et permet de limiter la pénibilité. Crédits : © C.Gerbod

Mise en marche du robot de la ferme pilote des Fermes Debout à Saint-Nom-le-Bretèche. — Thibaut Millet-Taunay, directeur de Fermes Debout, montre le fonctionnement du robot qui équipe les serres des Fermes Debout et permet de limiter la pénibilité. Crédits : © C.Gerbod

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Yvelines : « Notre robot de maraîchage peut donner envie de faire ce métier »

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19 février 2026 | 9 min

95 références sont proposées, sous les marques L’Œuf de nos villages, L’Œuf des 2 Moulins et sous MDD. Crédits : © V. Bargain

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Dans le Maine-et-Loire, l’Œuf des 2 Moulins veut répondre à la demande en œufs…

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18 janvier 2026 | 6 min

S'équiper

Premières étapes : passage à l'électronarcose et à la saignée. Crédits : © Vincent Gross

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« Je gagne du temps avec mon petit abattoir de volailles Volatek »

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22 avril 2025 | 4 min

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Damien, Romain et Lydie Hamon avec Lise Josset, leur technicienne d'Huttepain Bretagne. Au bâtiment classique, 80 m de long sur 15 m de large, est venue se rajouter une véranda de 6,70 m de large. Crédits : © B. Plesse

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Vendre et gérer

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Elisabeth et Mickaël Lepage, éleveurs bio à Changé, en Mayenne — Élisabeth et Mickaël Lepage, éleveurs à Changé, en Mayenne : « Nous dégageons du temps libre pour la famille et la vie associative locale. Nous ne sommes donc pas tout à fait à temps plein sur la ferme. » Crédits : © C. Pruilh

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La Ferme de la Caillonnière a gagné du temps en s’abonnant à un logiciel qui édite très facilement les factures et les bons de livraison. Crédits : © Ferme de la Caillonnière

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La marque « Agneau des bergers de Provence » valorise un agneau né, élevé et abattu dans les Bouches-du-Rhône. Crédits : © D. Séailles

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En pratique, l’origine de chaque denrée utilisée en restauration collective doit désormais être déclarée. Crédits : © JC Gutner

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Les contrôles de la DGCCRF ont abouti à 800 injonctions de mise en conformité, 170 procès-verbaux transmis au parquet et 1 100 avertissements. Crédits : © J.C Gutner

étal de fruits et légumes bio — Les contrôles de la DGCCRF ont abouti à 800 injonctions de mise en conformité, 170 procès-verbaux transmis au parquet et 1 100 avertissements. Crédits : © J.C Gutner

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1 octobre 2026 | 4 min

Née en 2000, Bleu-Blanc-Cœur est une démarche agricole et alimentaire française qui vise à améliorer la qualité nutritionnelle et environnementale de l’alimentation. Crédits : © Bleu Blanc Coeur

plat avec panneau — Née en 2000, Bleu-Blanc-Cœur est une démarche agricole et alimentaire française qui vise à améliorer la qualité nutritionnelle et environnementale de l’alimentation. Crédits : © Bleu Blanc Coeur

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A travers la loi, l’Etat se fixe notamment comme objectif de doubler les volumes de stockage d’eau agricole d’ici à 2035. Crédits : © JC Gutner

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A l'automne, la consommation de veau reprend traditionnellement et les volumes seront au rendez-vous. Crédits : © Interbev

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28 janvier 2026 | 5 min

20 % de bio dans les cantines, un objectif qui tire la filière viande bio Crédits : © Agence Bio

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Comment évoluent les prix des produits surgelés pour la restauration collective ? Crédits : © Hans/Pixabay

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Le secteur de la restauration hors domicile représente 20 % du marché de l’œuf en France Crédits : © Virginie Pinson

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