Porc
Les nitrites dans la charcuterie

4 février 2022

Entre ceux qui veulent interdire les nitrites dans la charcuterie, ceux qui les défendent et ce qu'en dit la science, le débat sur les nitrites fait rage. Ce dossier regroupe tous nos articles sur le sujet : actualité, réglementation, nouveaux produits, prises de position.

Au sommaire de ce dossier

Nitrites : pourquoi la justice relaxe Yuka contre les saucissons Auvernou ?
Nitrites : l’État dévoile un plan d’action pour diminuer leur teneur dans les charcuteries
Nitrite dans la charcuterie : l’État attaqué pour inaction
Nitrites : selon la Fict, « cette proposition de résolution européenne, c’est de l’acharnement »
Nitrites : Richard Ramos veut une interdiction dans l’Union européenne
Charcuterie : un plan d’action du gouvernement pour réduire le taux de nitrites
Avis de l'Anses publié : vers une interdiction des nitrites dans la charcuterie ?
L’avis de l’Anses sur les sels nitrités englobera la consommation de charcuteries
L’Assemblée nationale adopte le texte sur les nitrites
Les députés votent contre une interdiction totale des nitrites
La Fict « plus qu’étonnée » par la proposition de loi de Richard Ramos
Richard Ramos repropose une loi pour interdire les nitrites dans l’alimentation
Charcuteries sans nitrite et risques alimentaires
Après sa victoire contre Yuka, la Fict veut continuer à progresser
Face à trois condamnations, Yuka fait appel et lance une cagnotte
Nitrites : Yuka est condamnée pour « dénigrement » et fait appel
[Mis à jour] Nitrites : Yuka fait appel de la décision du Tribunal de commerce de Paris
Intermarché annonce la suppression des nitrites et du carbonate de sodium en 2025
Nitrites dans la charcuterie : entre principe de précaution et enjeu marketing
Interdiction des nitrites : la Fict remet en cause l’impartialité du rapport
Interdiction des nitrites : la Fict va réagir
Jambon : un rapport parlementaire recommande l’interdiction des nitrites
Des députés veulent interdire les sels nitrités dans la charcuterie
Sans nitrite : « les industriels peuvent le faire ! »
Nitrites : la Fict dénonce « le procès fait aux charcuteries »
5 questions à Guillaume Coudray, auteur de Nitrites dans la charcuterie : le scandale
Toutes vos cotations
Poule de réforme
0,13 €/kg vif
Basse-Saxe (Allemagne), le 15/04, moins de 1600 g
-0,01
Broutarde
2,49 €/kg vif
44 - Châteaubriant, le 10/04, Marché en vif, Charolaise, 300-350 kg, 6-12 mois, R
=
Poireau
1,40 €/kg
Min de Bordeaux, le 16/04, Grossiste, France, cat. I, plateau 5 kg
=
Huile de soja
1 065,00 €/tonne
Milan, le 09/04, Franco, Milan, raffinée
-10,00
Persil
4,20 €/10 bottes
Rungis, le 16/04, Grossiste, simple, France, botte
-0,30
Beurre
6 438,00 $/tonne
Etats-Unis, le 12/04, Grade AA
-0,68 %
Perche
9,20 €/kg
Rungis, le 16/04, Grossiste, (filet), import
=
Baltic Dry Index (BDI)
1 730,00
Marché mondial, le 15/04,
+1,00

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