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Nutrition
L’avis de l’Anses sur les sels nitrités englobera la consommation de charcuteries

La question des sels nitrités dans les charcuteries s’inscrivent dans un contexte de consommation, considère-t-on à l’Anses.  

© RitaE pour Pixabay

L’avis sur les sels nitrités et la santé, que l’Anses prévoit de rendre en juin 2022, portera aussi sur la consommation de charcuterie. Cette information a été émise à la conférence de l’Agence tenue ce 25 février au matin, sur le thème « La science pour une alimentation sûre et saine ». Cet avis doit servir de base pour légiférer sur d’éventuelles interdiction (ou limitations supplémentaires) des sels nitrités dans les charcuteries, en vertu du texte de loi sur les nitrites.

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