Nitrites : la Fict dénonce « le procès fait aux charcuteries »
« Stop à l’acharnement », lance la Fédération française des industriels, charcutiers, traiteurs, transformateurs de viandes (Fict) dans un communiqué, réagissant aux propos de la députée européenne écologiste Michèle Rivasi qui souhaite mener à Paris « une chasse aux nitrites dans les charcuteries ». « 70% des nitrites ingérés via l’alimentation proviennent des légumes (13% de l’eau et seulement 11% des produits carnés). Le procès fait aux charcuteries est donc totalement déséquilibré », écrit la Fict. Et d’affirmer que « conscients que les attentes sociétales sont fortes en matière de réduction des additifs dans les aliments », les charcutiers artisans et industriels français « s’imposent eux-mêmes des quantités de nitrites au moins 20% inférieures aux taux légaux en se référant au Code des usages de la charcuterie ».
