Interdiction des nitrites : la Fict va réagir

À la suite de la publication du rapport parlementaire recommandant l’interdiction totale des nitrites dans les produits de charcuterie, la Fict prendra la parole jeudi 14 janvier pour apporter les commentaires des professionnels du secteur. La fédération veut mettre en garde sur les conséquences de cette interdiction sur la sécurité sanitaire des produits de charcuterie, qui seraient difficilement mesurables. Le ministère de l’Agriculture attend les conclusions de l’Anses pour décider de l’utilisation des sels nitrités, attendues pour avril 2021. Julien Denormandie a dit avoir en sa possession l’évaluation du risque de l’Efsa, le travail de l’Académie d’agriculture qui blanchit les nitrites, ainsi que les conclusions du centre international de recherche contre le cancer qui disent le contraire.