Divers travaux ont mis en évidence la capacité des cépages rouges à libérer des thiols. Leur extraction donne…
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Arômes
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Toute l'actualité dans la catégorie Arômes du groupe d'information Réussir.
Les vignerons-encaveurs ont lancé une campagne de communication contre les copeaux. Leur slogan : « les…
Pendant que l´Union européenne autorise l´usage des copeaux, les Suisses s´intéressent à la revalorisation de…
Les appellations s´intéressent au copeautage, avec cinq expérimentations officielles en cours. Mais un flou…
Bruxelles n´a toujours pas publié les modalités d´application des copeaux de chêne mais les Fraudes…
Le Comité national de l´Inao opte pour une simplification de l´offre des vins AOC en créant deux catégories…
Le domaine d´Ampelidae a testé auprès de consommateurs un même vin bouché soit par capsule soit par bouchon.
Le Conseil interprofessionnel du vin de bordeaux table sur les vingt mesures de son « Plan » pour faire face…
Une cave coopérative de l´Aude, la cave des Producteurs du Mont Tauch, a testé l´élevage de vins de pays avec…
Après les rouges, les blancs. La micro-oxygénation, connue pour son intérêt pour l´élevage des vins rouges,…
Au-delà de l´aromatisation, les copeaux peuvent orienter le profil des vins, selon le laboratoire…
Les vins de cépages des vallées de France ne verront sans doute jamais le jour. Mais il n´est pas sûr que l´…
Des jus de qualité, un faible coût d´achat, une image traditionnelle, le pressoir vertical ne manque pas d´…
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