Divers travaux ont mis en évidence la capacité des cépages rouges à libérer des thiols. Leur extraction donne…
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Arômes
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Toute l'actualité dans la catégorie Arômes du groupe d'information Réussir.
Le pressurage vertical gagne du terrain. Dans les chais, les adeptes vantent la finesse des jus obtenus, en…
Le fait d’ajouter des copeaux après fermentation augmenterait le potentiel de vieillissement des vins rouges…
Qu’il soit en liège ou synthétique, le bouchon participe à l’équilibre des vins en bouteilles. Migration de…
En dehors des migrations de molécules, les interactions entre vin et bouchon passent surtout par des échanges…
L’univers des arômes végétaux est plus vaste qu’on ne le pense. De l’odeur de garrigue aux notes camphrées…
La cuvée IGP merlot du Domaine de la Lure, en Charente-Maritime, est régulièrement sélectionnée par le "Guide…
Comme de coutume, de nombreuses innovations attendront les visiteurs sur le salon bordelais. En voici une…
Olivier Prevot, maître de chai au château de Reignac en Gironde, a détourné une canne à copeaux pour arriver…
Les rosés de garde se développent, allant parfois jusqu’à l’élevage sous bois. Le mot d’ordre : élaborer des…
Les rosés doux, ou demi-secs, sont en progression. Des œnologues livrent leurs conseils pour en obtenir des…
Les alternatifs de chêne libèrent de l’oxygène dans les vins et peuvent entraîner une oxydation prématurée.…
De nombreux outils permettent à présent de déceler toute hétérogénéité au sein d’une même parcelle. Certains…
Affiner le travail d’élevage avec les copeaux pour un boisé à la carte : telle est la promesse de certains…
Philippe Chrétien, de l’IFV pôle Val de Loire Centre, teste six méthodes de correction de l’acidité des rosés…
Hausse des températures, sécheresse accrue : la richesse en alcool des vins est déjà et continuera d’être…
L’entreprise Inozy vient de concevoir une machine pour boiser le vin, avec des copeaux, rapidement et de…
L’IFV-Centre du rosé en collaboration avec la société Nomacorc a étudié l’influence de la perméabilité de l’…
120 définitions humoristiques sur le vin
La stabilisation de la couleur d’un vin élevé en barrique s’expliquerait aussi par la formation de molécules…
Selon des essais menés par l’ICV, l’élevage des vins rouges sans SO2 permet d’obtenir des résultats…
Selon une étude de la chambre d’agriculture de Gironde, les copeaux de bois frais utilisés en vinification de…
Le bois pour l'œnologie ne peut plus être réduit à la seule fonction de boisage des vins. Telle est l'idée…
La société Faure a lancé Éco-Copeaux, un nouveau service de récupération et de valorisation des copeaux de…
La société Oenovia propose trois itinéraires pré fermentaires différents associés à l’utilisation de bois…
Selon des essais comparatifs d’élevage en cuve de vin rouge, réalisés à la cave de Tuchan en partenariat avec…
Nomacorc vient d’annoncer les premiers résultats obtenus par l’INRA dans le cadre du programme international…
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