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Arômes
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Arômes
du groupe d'information Réussir.
Vinification : « Mon rosé est plus fruité grâce à la désacidification »
03 septembre 2025
Christophe Sabourdy, vigneron à Lugaignac, en Gironde, a désacidifié 15 hectolitres de rosé l’an dernier…
De la qualité à moindre frais grâce aux staves
01 janvier 2018
Un élevage premium pour moins de quinze euros l’hectolitre, c’est possible ! La preuve avec les essais de…
Et si on montait le son ?
01 janvier 2018
Booster les défenses immunitaires de la vigne, éradiquer les micro-organismes, ou encore, extraire les…
Cryogénie : un froid qui nettoie le matériel de chai
01 novembre 2017
CBC-CleanByCryo propose des prestations de service originales : elle nettoie et détartre le matériel…
L’éraflage manuel, pour davantage de finesse
01 octobre 2017
Certains vignerons recommencent à érafler comme au début du siècle dernier, c’est-à-dire manuellement. Pour…
"Le bois raméal fragmenté conserve l’humidité des vignes", Frédéric Bourgoin, vigneron en Charente
01 octobre 2017
Frédéric Bourgoin, vigneron charentais, mène un essai de BRF de peuplier sous le rang. Cinq mois après l’…
[Effervescents] Des copeaux pour la prise de mousse
01 juillet 2017
L’université de Valence a testé les levures immobilisées dans des copeaux ou de la poudre de cellulose pour…
Un cognac floral, ample et doux en bouche
01 juillet 2017
Au domaine du Logis de la Brée à Segonzac, Gérard et Cécile Raby élaborent cette cuvée "maison" légèrement…
Une console qui suit la FA
01 mai 2017
Toujours plus loin sur les arômes du vin
01 mai 2017
Le congrès « Wine aromatic compounds », organisé à Beaune, a réuni de nombreux chercheurs…
Une IGP comté tolosan ronde et fruitée
01 mai 2017
La cuvée Les Hauts de Bys, du domaine Villa Bys à Oraas dans les Pyrénées-Atlantiques, a reçu la…
Les pressoirs verticaux séduisent les vignerons
01 avril 2017
Le pressurage vertical gagne du terrain. Dans les chais, les adeptes vantent la finesse des jus obtenus, en…
Ajouter les copeaux pendant ou après fermentation ?
16 mars 2017
Le fait d’ajouter des copeaux après fermentation augmenterait le potentiel de vieillissement des vins rouges…
Des échanges gazeux à travers le bouchon variables
01 mars 2017
En dehors des migrations de molécules, les interactions entre vin et bouchon passent surtout par des échanges…
Bouchons : un impact aromatique maîtrisé
01 mars 2017
Qu’il soit en liège ou synthétique, le bouchon participe à l’équilibre des vins en bouteilles. Migration de…
Les notes végétales dévoilent leurs mystères
01 février 2017
L’univers des arômes végétaux est plus vaste qu’on ne le pense. De l’odeur de garrigue aux notes camphrées…
Un IGP merlot rond et fruité
01 décembre 2016
La cuvée IGP merlot du Domaine de la Lure, en Charente-Maritime, est régulièrement sélectionnée par le "Guide…
Salon - Le Vinitech 2016 dévoile ses nouveautés
01 décembre 2016
Comme de coutume, de nombreuses innovations attendront les visiteurs sur le salon bordelais. En voici une…
Astuce de vigneron : Une sonde pour soutirer les fûts
05 octobre 2016
Olivier Prevot, maître de chai au château de Reignac en Gironde, a détourné une canne à copeaux pour arriver…
Finesse et structure pour de vins rosés de garde
01 septembre 2016
Les rosés de garde se développent, allant parfois jusqu’à l’élevage sous bois. Le mot d’ordre : élaborer des…
Des rosés doux, ronds et fruités
01 septembre 2016
Les rosés doux, ou demi-secs, sont en progression. Des œnologues livrent leurs conseils pour en obtenir des…
AromaLoc, une membrane pour préserver les composés volatils
01 septembre 2016
Bois : maîtriser l’oxygène dissous
01 juillet 2016
Les alternatifs de chêne libèrent de l’oxygène dans les vins et peuvent entraîner une oxydation prématurée.…
Tirer profit de l’hétérogénéité intraparcellaire
01 juillet 2016
De nombreux outils permettent à présent de déceler toute hétérogénéité au sein d’une même parcelle. Certains…
Copeaux, vers un boisage à la carte
01 juin 2016
Affiner le travail d’élevage avec les copeaux pour un boisé à la carte : telle est la promesse de certains…
Des copeaux de rooïbos antioxydants
01 avril 2016
L’arôme d’orange confite des liquoreux décrypté
02 mars 2015
Les chercheurs de l’ISVV de Bordeaux ont fait le point sur les dernières avancées concernant les liquoreux…
Aucune technique n’est préférée pour la désacidification des rosés
11 décembre 2014
Philippe Chrétien, de l’IFV pôle Val de Loire Centre, teste six méthodes de correction de l’acidité des rosés…
Quand le réchauffement climatique affecte l’identité des vins
19 août 2014
Hausse des températures, sécheresse accrue : la richesse en alcool des vins est déjà et continuera d’être…
Le Smart Oak “ copeaute ” vos vins en huit jours
23 juin 2014
L’entreprise Inozy vient de concevoir une machine pour boiser le vin, avec des copeaux, rapidement et de…
Choisir la perméabilité de l’obturateur pour gérer l’évolution des rosés
15 mai 2014
L’IFV-Centre du rosé en collaboration avec la société Nomacorc a étudié l’influence de la perméabilité de l’…
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