Près de 100 000 tonnes de fromages de chèvre fabriquées par les laiteries françaises en 2024

98 000 tonnes de fromages de chèvre ont été fabriquées dans les laiteries françaises en 2024. Les fromages à la coupe et l’ultra-frais progressent fortement.

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Publié le 27 mars 2025 - Par

Rédaction Réussir

Evolution des fabrications par type de fromages de chèvre (cumul janvier-décembre) - 98 000 tonnes fabriquées en 2024

Les fabrications de fromages de chèvre ont été en hausse de 2 % en décembre 2024 par rapport à décembre 2023. 7 900 tonnes de fromages ont ainsi été produites en décembre. En cumul annuel, ce sont près 98 000 tonnes de fromages qui ont été fabriquées par les laiteries (+1 % par rapport à 2023). Dans le détail, les fabrications de bûchettes à la pièce sont en légère hausse entre décembre 2023 et décembre 2024 (+2 %) et en recul sur douze mois (-1 % par rapport à 2023). Les bûches à la coupe (pour la restauration hors domicile ou la transformation), et plus généralement les fromages à la coupe, poursuivent leur dynamique (+8 % par rapport à 2023 sur douze mois). Après un ralentissement en novembre, les fabrications de fromages frais progressent de nouveau en décembre (+10 % par rapport à décembre 2023 et +2 % sur douze mois). L’ultra-frais poursuit sa nette ascension, avec 1 310 tonnes fabriquées en décembre (+22 % par rapport à 2023), et plus de 15 500 tonnes sur douze mois (+11 % par rapport à 2023).