Les consommateurs européens préfèrent les fromages de chèvre issus d’élevages extensifs
Une étude récente menée par des chercheurs européens révèle que les consommateurs préfèrent les fromages de chèvre provenant de systèmes d’élevages extensifs à ceux issus d’élevages intensifs.
Lors de la 75e édition du congrès de l’Association européenne pour les productions animales, une étude innovante conduite par des chercheurs grecs, italiens, suisses et chypriotes a mis en lumière une tendance significative de consommation à travers plusieurs pays européens. Près de 500 participants, issus de plusieurs tranches d’âge, de genres différents et de nationalités variées, ont pris part à une dégustation à l’aveugle comparant deux catégories de fromages de chèvre : l’un produit à partir du lait de chèvres élevées en système extensif, l’autre issu du lait de chèvres élevées en système intensif.
Dans les élevages intensifs, les chèvres étaient hébergées dans des installations dotées de technologies intégrées, elles recevaient un régime alimentaire contrôlé et affichaient une production laitière plus élevée. Les élevages extensifs étaient moins équipés et privilégiaient le recours au pâturage sur des surfaces de prairies, de landes ou de bois.
Les consommateurs originaires d’Italie, de Suisse et des Pays-Bas ont dégusté des fromages à pâte mi-dure, tandis que des fromages frais en saumure ont été servis aux consommateurs grecs. Les résultats sont sans équivoque : pour chaque type de fromage, respectivement 59 % et 53 % des consommateurs interrogés ont exprimé une préférence pour les fromages issus de conduites d’élevages extensives.
