Véritable « Géo Trouvetou » viticole, Georges Paire, viticulteur retraité dans la Loire, a créé une…
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Dans un univers de plus en plus concurrentiel, les vins des côtes du rhône continuent malgré tout d´afficher…
Il est désormais possible de quantifier certains arômes des vins et raisins. L´analyse, novatrice et coûteuse…
Augmenter la densité de plantation est facteur d´amélioration qualitative. Reste à savoir à quoi l´on s´…
Une macération préfermentaire, couplée à un enzymage en fin de fermentation, augmente notablement les arômes…
Les préparations enzymatiques à base de pectinases et glucanases peuvent améliorer la filtrabilité des vins,…
Les porte-outils deviennent de plus en plus légers, compacts et maniables. Un matériel particulièrement bien…
Le plus grand vignoble du monde met le cap sur la qualité et l´augmentation des rendements. Doucement, mais…
Une étude du CIVC a montré que les caractéristiques de la mousse pendant et après le versement du champagne…
Durant les vinifications 2002, la société Lallemand va mener des essais comparatifs de taux de levurage dans…
Il ne reste plus que quelques mois pour mettre en conformité avec le code du travail l´ensemble des matériels…
Malostart, Malovit et Atout malo, nouveaux activateurs de fermentation malolactique, sont commercialisés…
Toutes les levures n´ont pas le même impact sur la croissance des bactéries lactiques : certaines souches la…
La cave des Vignerons de Buzet a testé et validé l´ensemencement simultané en levures et en bactéries sur…
De nouveaux activateurs arrivent. A ajouter directement dans l´eau de réhydratation des levures pour mieux…
Pour les moûts très carencés d´ugni-blanc, on recommande un apport d´azote ammoniacal au levurage et de l´…
Le raisonnement des activateurs accélère les fermentations et améliore la qualité des vins, selon les essais…
Tous les distributeurs ne parlent pas le même langage en matière de préconisation d´activateurs de…
Thiamine, azote, levures inactivées, écorces, support... Le point sur ces constituants des activateurs et sur…
Faut-il ajouter des activateurs pour faciliter les fermentations alcooliques, lesquels et à quel moment ?…
Ferco Oenologie propose, pour le millésime 2002, deux nouveaux tanins de pépins de raisin : Grap´tan V…
Méditerranée Oenologie va commercialiser la canne réfractométrique Renuvia, un outil doté d´une cellule…
Turbopigeur de Socma, Enomix de Pera et pigeur autonome d´Egretier : trois matériels aux caractéristiques…
La société Sarco met au point actuellement une gamme de colles à base de dérivés sélectionnés d´albumine.
Les derniers essais menés avec des colles végétales montrent
une absence de résidus de gluten sur vin traité…
Plus de 400 vinificateurs concentrent leur moût de raisin, au moyen des techniques soustractives d´…
La cave de Vincelles a installé un pressoir continu afin d´achever le pressurage des marcs. L´écoulement des…
Trois constructeurs ont proposé ces dernières années des équipements de tri de la vendange novateurs.
L´éraflage dans le Beaujolais est déconseillé pour l´élaboration de vins primeurs, mais s´avèreintéressant…
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