La Commission européenne est en train de préparer un texte réglementaire qui obligerait à mentionner sur l´étiquetage de tous les produits alimentaires, y compris le vin, la présence d´allergènes. Seraient ainsi concernés par cette réglementation le sulfite mais aussi les auxiliaires technologiques comme l´albumine d´ouf et la colle de poisson. Le tout au nom du principe de précaution. A la demande des professionnels français, des études scientifiques devraient être rapidement menées afin de démontrer que, si ces auxiliaires technologiques se retrouvent à l´état de traces dans le vin, celles-ci en tous cas ne sont pas allergènes. Cette nouvelle réglementation pourrait entrer en application en 2006.