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Fromage
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L’indication géographique protégée enfin accordée au Pérail
20 août 2025
Le pérail, palet au lait de brebis originaire du sud-ouest du Massif central, a obtenu son IGP au niveau…
Succès pour les rencontres du fromager fermier 2021 de Carmejane
09 novembre 2021
AOP ovines laitières durables : le Cnaol dévoile un programme ambitieux
05 octobre 2021
À l’occasion de leur assemblée générale sur les terres de l’ossau-iraty, les AOP laitières françaises se sont…
Consommation : seules les fromages de brebis à pâte fraîche progressent en juillet
22 septembre 2021
Pourquoi commercialiser ses fromages auprès des crémiers-fromagers ?
23 août 2021
Créer un atelier brebis lait pour permettre l’installation
26 juillet 2021
En complément de l’élevage ovin viande, la ferme Huchot dans le Bas-Rhin a développé l’atelier brebis lait…
Des situations contrastées entre ventes d’ultrafrais et fromages au lait de brebis
12 juillet 2021
Prix du lait de brebis en hausse en 2020 à travers l’Europe
12 juillet 2021
Des fromages similaires avec un coagulant végétal
03 juin 2021
Les pâtes pressées fabriquées avec du coagulant végétal sont voisines de celles …
Des achats de fromages dynamiques avec le Covid
22 avril 2021
Des dynamiques de fabrication diverses selon les fromages au lait de brebis
16 avril 2021
Garder le meilleur de sa flore laitière pour redémarrer la fabrication fromagère
12 avril 2021
La congélation du lactosérum et des flores de surface permet de redémarrer la production de fromages avec de…
Nettoyer son tank participe à la qualité sanitaire finale du lait
05 avril 2021
Le bon nettoyage du tank est une des pistes à suivre dans la surveillance de la qualité du lait. La vigilance…
Une sortie de crise pour le bleu de brebis ?
26 mars 2021
Des achats en hausse pour la gamme brebis
24 février 2021
Des producteurs d’Ossau-Iraty fermiers testent les levains autochtones
15 février 2021
Relative stabilité des fabrications de fromages au lait de brebis
26 janvier 2021
Des achats de fromages de brebis boostés par les confinements
15 décembre 2020
Au moins le quart des fabrications de fromages de brebis sont exportées
24 novembre 2020
Les exportations françaises de fromages de brebis absorbent au moins 25 % des fabrications totales.…
En Inde, on incite à consommer du lait de brebis
18 novembre 2020
Malgré sa place sur le podium des plus gros cheptels ovins mondiaux, l’Inde ne consomme que peu de lait de…
La Biclette, la raclette au lait de brebis
14 novembre 2020
La nouvelle IGP Tomme des Pyrénées peut être au lait de brebis mais en mélange avec du lait de chèvre ou de vache
06 novembre 2020
Un site internet dédié au lait cru
23 octobre 2020
Passer de la brebis viande à la brebis laitière
16 octobre 2020
Plus qu’une passion, la production de lait a permis d’installer Valentine Martin à la SCEA Les…
Les Français aiment de plus en plus le fromage de brebis
03 août 2020
FranceAgriMer a publié les chiffres de consommation des ménages français en termes de produits laitiers. Côté…
Une transhumance festive pour les 40 ans de l’ossau-iraty
16 juillet 2020
Des vacances à vélo à la découverte des fromages
10 juillet 2020
Le lait de brebis impacté par le Covid-19
20 mai 2020
La collecte de lait de brebis se poursuit mais les marchés fromagers ont été bouleversés par la crise du…
L’association Pérail donne tout pour l’IGP
24 mars 2020
[ Salon de l’agriculture ] 45 médailles pour les produits au lait de brebis au Concours général agricole
24 février 2020
Les produits au lait de brebis ont été récompensés de 8 médailles d’or, 20 d’argent et 17 de bronze.
Deux fromagers bretons chez les Kiwis
24 janvier 2020
Morgane Jan et Thomas Quélen ont passé quatre mois dans une exploitation de brebis laitières en Nouvelle-…
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