Consommation : dynamiques contrastées entre les produits au lait de brebis
D’après Kantar, après une année 2020 très favorable, la consommation de la plupart des produits au lait de brebis revient à des niveaux plus habituels en 2021. La baisse du recours au télétravail, allant de pair avec une réouverture de la restauration collective, pourrait en partie expliquer ce retour à la normale, ces produits étant surtout consommés à domicile. Sur une période de 12 mois glissants (équivalente à la campagne 2021), la légère progression des ventes de fromages de brebis (+1,3 %) cache des dynamiques contrastées. Les ventes de roquefort reculent de 5,7 % et reviennent à leur niveau antérieur à la pandémie. À l’inverse, la consommation de pâtes fraîches (type feta) continue de progresser fortement (+10,5 %).
