Succès pour les rencontres du fromager fermier 2021 de Carmejane

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Publié le 9 novembre 2021 - Par Virginie Hervé-Quartier

De nombreux éleveurs et techniciens ont participé aux 11es rencontres du fromager fermier à Carmejane (04). Une journée riche autour de la transformation laitière à la ferme.

Avec plus d’une centaine d’inscrits, les éleveurs ont répondu présent pour les 11^es rencontres du fromager fermier organisées par la Maison régionale de l’élevage Provence-Alpes-Côte-d’Azur, le 19 octobre dernier. « Cela montre le réel intérêt pour les questions techniques, et c’est une bonne nouvelle », se réjouissent les organisateurs. Au cours de la journée sont présentés des résultats d’essais, de programmes collectifs et les échanges entre les participants sont très riches. Au programme cette année, la fabrication de glaces fermières, influence de la température de caillage sur l’acidification des fromages lactiques (voir page 34), valorisation du lait écrémé et impact du pré-égouttage sur la qualité des fromages lactiques.

Brebis Lait

Institut technique

Provence-Alpes-Côte d'Azur

Fromage

Transformation

Lait