Les fromages de brebis sont à l’honneur au Salon du Fromage et des Produits Laitiers
Le Salon du Fromage se tiendra du 27 février au 2 mars, au parc des Expositions de Versailles, à Paris.
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B. Morel
Cette année, parmi les 12 coups de cœur du Salon du Fromage et des Produits Laitiers élus par un jury de 16 professionnels, deux sont des fromages de brebis français inscrits dans leur terroir. « Le P’tit Baechler » est un fromage typé et fruité produit dans le Périgord. Son affinage à la liqueur de noix du Périgord pendant 12 mois minimum a su séduire le jury. « Le Casgiu di pecura » est un fromage fabriqué en Haute-Corse au goût de noisette et à la texture alliant fermeté et souplesse dont la croûte striée naturelle donne un aspect rustique unique.
