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Ventes de produits laitiers au lait de brebis
Des situations contrastées entre ventes d’ultrafrais et fromages au lait de brebis

 © GEB - Institut de l'Elevage
© GEB - Institut de l'Elevage

D’après le panel Kantar, les achats de fromages de brebis sont en hausse de 6.2 % d'une année sur l'autre sur le premier quadrimestre, à l’exception du Roquefort qui accuse un repli de -3 %. Cette progression semble spécifique aux fromages de brebis, puisque les ventes de fromage tous laits confondus ont légèrement décliné sur cette même période. La dynamique est surtout marquée sur les fromages de brebis à pâtes fraîches, (+15,2 % avec +14,8 % pour les fromages de type féta) dont les ventes s’envolent depuis quelques années (+61 %/2015). Les ultrafrais brebis sont en revanche en léger recul sur le début d’année (-5,4 %/2020) en rupture avec la croissance à deux chiffres connu les années passées.

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