En juillet d’après le panel Kantar, les ventes de pâtes fraîches sont les seules à se situer au-dessus de leur niveau de l’année dernière (+6 % /juillet 2020), parmi les gammes de produits au lait de brebis. Cette dynamique contraste notamment avec celle des pâtes pressées non-cuites, qui reculent fortement sur un an (-16 % /juillet 2020), en raison du fléchissement des ventes d’ossau-iraty. Les ventes d’ultra-frais sont en recul de -4 % et le roquefort en légère baisse (-1,3 %). Sur les sept premiers mois de l’année en moyenne, la tendance est à peu près la même, sauf pour les pâtes pressées non cuites qui augmentent légèrement (+2 %). Les pâtes fraîches progressent plus fortement (+12 %), permettant aux ventes de fromage de brebis de croître de +4 % au total.
