Les fabrications de produits au lait de brebis ont encore progressé
Les fabrications de produits au lait de brebis ont augmenté de 4 % d'octobre à mars sur la campagne 2025-2026. Une tendance suivie par tous les fromages sauf les fromages en saumure.
Les fabrications de produits au lait de brebis ont augmenté de 4 % d'octobre à mars sur la campagne 2025-2026. Une tendance suivie par tous les fromages sauf les fromages en saumure.
Après avoir déjà progressé sur la précédente campagne, les fabrications de fromages de pur brebis, qui valorisent près de 90 % du lait de brebis, ont progressé, de 4 % d’une campagne sur l’autre entre octobre 2025 et mars 2026. La production de roquefort a augmenté de 5 %, et celles des pâtes pressées non cuites +12 %. La production de fromages en saumure (pâtes fraîches, à salade, type feta) a en revanche baissé de 4 %. Les fabrications d’Ossau-Iraty auraient bondi de 19 %.
Sur la période, les fabrications de produits ultra-frais étaient également dynamiques (+5 %). De même pour les fabrications de produits bio, fromages frais (+17 %) comme produits ultra-frais (+8 %).
