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Vinification : ces vignerons qui produisent leur SO2 à partir de soufre minéral
Attachés à l’origine naturelle des produits qu’ils utilisent, les membres de la Cuma libre en Beaujolais ont investi dans une…
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Vin désalcoolisé : comment se lancer ?
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<em class="placeholder">moût de pinot noir (?) pendant préfermentation</em>
Pichia kluyveri : une levure non- « Saccharomyces » pour davantage de thiols avec moins de froid
Commercialisée depuis le millésime 2012, la levure « Pichia kluyveri » est une non- « Saccharomyces »…
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Lexy X-low de Bucher Vaslin, la désalcoolisation partielle au format vigneron
Bucher Vaslin apporte une solution pour désalcooliser de petits lots ou élaborer une recette.
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Tonnellerie : faire réparer ses fûts, un choix économique et durable
Une douelle qui fuit, un fond qui n’est plus étanche : plutôt que de réformer directement une barrique, une réparation est…
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Stockage du vin : comment conserver ses rosés secs de VCI ?
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Viticulteurs : Une nouvelle assiette sociale depuis le 1er janvier 2026
La réforme, prévue par la loi de financement de la sécurité sociale de 2024, est mise en œuvre depuis le 1…
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