Le mouchage de la vigne : couper les courants sur les bas d'arcures
Certains viticulteurs coupent les rameaux du bout de la baguette juste après les grappes, pour redistribuer la sève. Explications.
Le mouchage des courants consiste à sectionner les rameaux du bas de l'arcure après les grappes, pour arrêter le flux de sève à leur niveau.
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Youtube - Domaine Debreuille
Le vocabulaire viticole régional est plein de ressources. Dans le nord de la Bourgogne, vous entendrez peut-être parler de mouchage en synonyme d’écimage. Mais dans le Mâconnais, ce terme désigne une pratique bien plus particulière : il s’agit de couper les rameaux fructifères un peu après la dernière grappe, sur les vignes en arcure. Certains sectionnent un centimètre après, d’autres laissent la feuille suivante. « C’est une méthode incontournable, tout le monde fait cela ici », témoigne Florent Bidaut, conseiller viticole à la chambre d’agriculture de Saône-et-Loire. Franz-Ludwig Gondard, du domaine Gondard-Perrin à Viré, pratique le mouchage sur la totalité de ses chardonnays.
