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Métier

Toute l'actualité dans la catégorie Métier du groupe d'information Réussir.
Un projet mené par le Cniel a pour objet d’éclaircir les causes de variabilité des taux de sel dans les fromages à pâte molle.
Le taux de sel des fromages à l’étude
Au niveau français, européen et international, les travaux visant à préciser le rôle du sel dans la…
COGNEX - PBI
Les capteurs marquent de nouveaux points
Des analyseurs qui contrôlent en continu la composition du lait à l’étape de standardisation, des détecteurs…
Certaines souches de mucor sont à ranger dans la classe des flores d’altération. Si elles ne présentent pas
de danger pour la santé du consommateur, elles nuisent à l’apparence des produits.
Comment contrer les levures et les moisissures indésirables?
Les contaminations fongiques sont un souci récurrent mais pas une fatalité. Pour les combattre, les solutions…
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