Les foirails à +2,1 % d’apports en 2011

1 467 500 animaux ont été mis en vente sur les marchés aux bestiaux en 2011, soit une progression d’environ 30 000 têtes (2,1 %) par rapport à 2010. La tendance s’est donc inversée, après un recul de 400 000 à 500 000 bestiaux pendant l’épidémie de fièvre catarrhale ovine (FCO), à la fin de la dernière décennie. Les bovins d’élevage ont gagné quelque 40 000 têtes en 2011, principalement en broutards, avec +24 000 animaux mis en vente (+7,5 %).
Déjà l’année précédente, cette catégorie affichait une progression à deux chiffres.
Les gros bovins maigres ont enregistré une croissance de 5 000 têtes (+3,3 %) et les petits veaux de 5 %. Cette hausse des bovins est d’autant plus notable qu’elle intervient au moment où les effectifs nationaux sont en baisse, signifiant des gains de parts de marché pour les marchés aux bestiaux. Des apports en baisse sont toutefois signalés en gros bovins de boucherie (-0,9 %). Un phénomène plus marqué en ovins (-2 %). Des marchés repassent la barre symbolique des 100 000 têtes : Bourg-en-Bresse, Laissac et Lezay.