Aller au contenu principal

Cotations
Cotations des surgelés restauration collective : toujours des tensions sur plusieurs groupes de produits

Les prix des produits surgelés destinés à la restauration collective flambent depuis plusieurs mois et la cotation d’octobre reste sur la même tendance.

© Pixabay

La cotation nationale des produits surgelés pour le mois d’octopbre 2022, publiée par FranceAgriMer-RNM et Fedalis ne montre aucune amélioration : Les matières premières sont en tension depuis plusieurs mois, à ceci s’ajoutent les inquiétudes sur le prix de l’énergie et la disponibilité en carburant. Elle est disponible dans votre quotidien, sur le kiosque.

Lire notre commentaire du mois précédent en accès libre : Les prix des frites surgelées flambent en septembre

En viande et volailles, des cours très fermes

Les prix des viandes restent dans l’ensemble stables à haussiers. Aux hausses enregistrées par les prix des animaux, il faut aussi ajouter celles de l’énergie et de l’emballage. A noter, en veau, des tensions sur les approvisionnements en provenance des Pays-Bas. En abats, les disponibilités sont restreintes, entre baisses des abattages et demande grandissante du pet food. Après les dures pertes enregistres lors de la grippe aviaire, l’origine France revient sur le marché en dinde et poulet, mais l’offre reste faible. Les approvisionnements en pintades et canards ne sont en revanche pas régulier. En lapin, c’est la baisse de la production française qui pèse. Dans tous les cas, l’envolée de l’aliment sur un an contribue à la hausse des prix.

Ci-dessous quelques exemples de variations mensuelles :

  • Roti de veau : +5,26 %
  • Sauté de porc : +3,01 %
  • Noix de joue de bœuf UE : +8,89 %
  • Roti dindonneau filet UE : +1,40 %
  • Pilons poulet UE : +7,30 %
  • Magret canard France : +2,59 %
  • Cuisses lapins de Chine : +4,26 %

Toujours déséquilibré en produits de la mer

« Le marché des produits de la mer est complètement déséquilibré » rapporte toujours le rapport FranceAgriMer-RNM et Fedalis. Parmi les produits en tension : le hoki, le saumon, le cabillaud. Pour les opérateurs, certaines relations sont à revoir complétement, ainsi des sites de transformation chinois ont-ils définitivement fermé à la suite de la pandémie.

Ci-dessous quelques exemples de variations mensuelles :

  • Brochettes poisson blanc cru pané : +2,16 %
  • Fish and Chips de Cabillaud : +2,24 %
  • Dos de cabillaud : +10,80 %

La sécheresse fait grimper les prix en légumes

A cause de la sécheresse, les campagnes sont désastreuses en pommes de terre et autres légumes, ce qui conduit à une hausse des prix. Pour les produits transformés à base de pomme de terre comme les frites, il faut aussi tenir compte de la hausse des prix des huiles, de l’emballage et de l’énergie.

Ci-dessous quelques exemples de variations mensuelles :

  • Pommes noisettes préfrites : +22,51 %
  • Pommes allumettes frites : +15,88 %
  • Frites longues au four : +13,82 %
  • Carottes en rondelles : +7,43 %
  • Courgettes en rondelles : +14,21 %
  • Persil haché : +6,99 %

Les élaborés accusent les hausses des coûts de production

Sans surprise, les prix des produits élaborés augmentent puisqu’ils doivent bien répercuter les hausses des prix des ingrédients bruts, de l’énergie, des emballages et de la main d’œuvre.

Ci-dessous quelques exemples de variations mensuelles :

  • Friand viande : =
  • Lasagnes bolognaises : +4,96 %
  • Tarte aux pommes : -9,59 %

Les plus lus

vache laitière devant une mangeoire de paille
L’écart de prix entre les vaches Lait et Viande n’a jamais été aussi bas qu’en mai 2025

Les prix moyens des gros bovins ont continué d’augmenter en semaine 25, mais, cette semaine, sur les marchés, on note un…

poules rousses en volière
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 04 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

un graphique avec une courbe à la hausse, sur fond de grains de blé
Les prix du blé, de l’orge et du maïs français sont repartis à la hausse

Comment ont évolué les prix des céréales ces 7 derniers jours ? Les journalistes de la Dépêche-Le Petit Meunier vous…

poules rousses en volière
Prix des poules de réforme – Cotation réalisée le 20 juin 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 11 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

rayon oeuf en supermarché
Œufs : la grande distribution quitte l’interprofession CNPO

FCA et FCD annoncent leur retrait du CNPO, interprofession des œufs, suscitant l’incompréhension. 

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio