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Réussir La Chèvre : le média des éleveurs de chèvres
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Lait cru
« Nettoyer son tank participe à la qualité sanitaire finale du lait »
25 février 2021
« Il y a de grandes similitudes entre le nettoyage-désinfection de l’installation de traite et du tank à…
Les interprofessions appellent à un étiquetage des fromages au lait cru
26 février 2021
Pour identifier les fromages au lait cru, il est obligatoire d’indiquer la mention « lait cru » sur les…
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25 février 2021
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« Garder le meilleur de son lactosérum pour redémarrer la fabrication »
25 février 2021
« Pour démarrer une nouvelle saison de production, ou en cas d’accident technologique, il est préférable d’…
Les fromages de chèvre sous appellation d’origine protégée restent stables et appréciées
27 octobre 2020
Malgré une assemblée générale en huis clos, le Conseil national des appellations d’origine laitières (Cnaol)…
« La brousse : un fromage rapide et aisé à réaliser »
21 septembre 2020
« Pour réussir la brousse à partir de lait de chèvre, il faut utiliser du lait frais qui a moins de 24 …
Du picodon de qualité bien valorisé
28 août 2020
Dans la Drôme, la ferme de Pracoutel produit du picodon fréquemment primé aux concours et bien valorisé…
De la souplesse pour les fromagers fermiers
09 avril 2020
Les réglementations pour vendre des fromages ou du lait cru sont assouplies le temps de la crise du Covid-19.
De bons fromages au lait cru à Fromagora
20 septembre 2019
Lors de la conférence de Fromagora, l’intérêt du lait cru a été rappelé. Appréciés des consommateurs, les…
Les bactéries Stec-AEEC considérées comme non pathogènes
05 septembre 2019
La Fédération nationale des éleveurs de chèvres (Fnec) s’est félicité que les Escherichia coli productrices…
Oui aux fromages au lait cru !
08 juillet 2019
En voulant protéger les jeunes enfants des fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les…
Oui au lait cru !
02 juillet 2019
En voulant protéger les jeunes enfants de fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les atouts…
Des études qui montrent l’intérêt des fromages
02 juillet 2019
La recherche médicale et agronomique rééquilibre la balance bénéfice-risque de la consommation de fromage, au…
Les consommateurs attachés au lait cru
02 juillet 2019
Selon une étude de l’Ifop, les consommateurs ont une bonne image des fromages au lait cru, produits…
« L’image du lait cru est durement impactée »
01 juin 2019
« J’ai été vraiment surpris et déçu par la réaction du ministère de l’Agriculture suite à la crise du saint-…
Neuf médailles caprines au Farm cheese awards
03 juillet 2018
Le Farm cheese awards récompense les meilleurs fromages fermiers au lait cru.
La coopérative assure un lait cru de qualité
01 mai 2017
Pour vendre du lait destiné à faire des AOP au lait cru, la coopérative Centre Sud-Nord-Limousin porte un…
L’étiquetage individuel des fromages fermiers n’est pas obligatoire
12 mars 2014
Une affichette sur le lieu de vente peut suffire pour indiquer le nom, le traitement thermique et le taux de…
La vente de lait cru de chèvre est autorisée
08 novembre 2012
Il est possible de vendre du lait cru de chèvre directement auprès des consommateurs, à condition de demander…
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