La contamination du lait par des STEC est un enjeu majeur de qualité dans les filières au lait cru. Une bonne…
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Lait cru
Les interprofessions laitières (Anicap et Cniel) et le Cnaol promeuvent le lait cru à travers une série de …
La contamination du lait par des STEC est un enjeu majeur de qualité dans les filières au lait cru. Une bonne…
« La listériose nerveuse est fréquente dans les élevages distribuant de l’ensilage ou de l'enrubannage et…
La congélation des flores de surface permet de redémarrer la production de fromages avec de bonnes bases et…
Pour identifier les fromages au lait cru, il est obligatoire d’indiquer la mention « lait cru » sur les…
« Il y a de grandes similitudes entre le nettoyage-désinfection de l’installation de traite et du tank à…
« Pour démarrer une nouvelle saison de production, ou en cas d’accident technologique, il est préférable d’…
Malgré une assemblée générale en huis clos, le Conseil national des appellations d’origine laitières (Cnaol)…
« Pour réussir la brousse à partir de lait de chèvre, il faut utiliser du lait frais qui a moins de 24 …
Dans la Drôme, la ferme de Pracoutel produit du picodon fréquemment primé aux concours et bien valorisé…
Les réglementations pour vendre des fromages ou du lait cru sont assouplies le temps de la crise du Covid-19.
Lors de la conférence de Fromagora, l’intérêt du lait cru a été rappelé. Appréciés des consommateurs, les…
La Fédération nationale des éleveurs de chèvres (Fnec) s’est félicité que les Escherichia coli productrices…
En voulant protéger les jeunes enfants des fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les…
En voulant protéger les jeunes enfants de fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les atouts…
La recherche médicale et agronomique rééquilibre la balance bénéfice-risque de la consommation de fromage, au…
Selon une étude de l’Ifop, les consommateurs ont une bonne image des fromages au lait cru, produits…
« J’ai été vraiment surpris et déçu par la réaction du ministère de l’Agriculture suite à la crise du saint-…
Le Farm cheese awards récompense les meilleurs fromages fermiers au lait cru.
Pour vendre du lait destiné à faire des AOP au lait cru, la coopérative Centre Sud-Nord-Limousin porte un…
Une affichette sur le lieu de vente peut suffire pour indiquer le nom, le traitement thermique et le taux de…
Il est possible de vendre du lait cru de chèvre directement auprès des consommateurs, à condition de demander…
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