Les fromages de chèvre sous appellation d’origine protégée restent stables et appréciées

Le Conseil national des appellations d’origine laitières (Cnaol) devait tenir son assemblée générale dans les Pyrénées-Atlantiques, profitant de la fête de l’Ossau-Iraty. Avec la reprise de la pandémie de Covid19, la fête et l’assemblée générale ont dû être annulées. Le Cnaol a tenu son bilan annuel à huis clos et à distance mais a tout de même pu présenter les chiffres de l’année écoulée ainsi que les actions effectuées. Les AOP fromagères captent plus de 13 % de la collecte nationale de lait de chèvre, soit 65 millions de litres. Les AOP caprines se sont enrichies en 2019 d’une quinzième appellation avec la brousse du Rove, produite dans les Bouches-du-Rhône à partir de lait de chèvre Rove.

Le chevrotin et le pélardon en forte progression

Le marché des AOP fromagères caprines est stable avec une infime progression de 0,4 % entre 2018 et 2019 (-0,2 % toutes filières confondues), à 7 152 tonnes commercialisées en 2019. Le chevrotin fermier et le pélardon affichent tous les deux la plus belle progression sur les deux dernières années (respectivement +16 % et +13,5 %). Le Sainte-maure-de-touraine joue la carte de la stabilité avec une légère progression de 1,1 %. La rigotte de Condrieu est, elle, en baisse de plus de 18 % mais du fait des petits volumes concernés, la moindre variation peut prendre de grandes proportions.

 

En volume comme en valeur, les achats des ménages français en fromages AOP sont positifs, alors que le prix moyen de tous les fromages AOP confondus dans la grande distribution a augmenté de 30 centimes entre 2018 et 2019. Les consommateurs achètent majoritairement leurs fromages AOP en grande surface pour les deux tiers d’entre eux, mais également en commerce spécialisé (type crémerie), circuit de vente en progression de 12 %. Enfin, le Cnaol a identifié les profils de consommateurs les plus consommateurs de fromages AOP : il s’agit majoritairement des couples séniors, des ménages aisés, avec des enfants en très bas âge ou adolescents. Les personnes aux revenus les plus modestes ou les célibataires ont moins l’habitude d’acheter ce type de produit.