Rentabilité : "Mon meilleur investissement sur mon exploitation viticole est d'avoir fait installer un ascenseur à cuve"
David Fourtout, vigneron à Conne-de-Labarde, en Dordogne, a imaginé un ascenseur à cuve afin de pouvoir travailler seul au chai et de limiter les manipulations du vin.
David Fourtout, vigneron à Conne-de-Labarde, en Dordogne, a imaginé un ascenseur à cuve afin de pouvoir travailler seul au chai et de limiter les manipulations du vin.
David Fourtout, vigneron du Château Les Monderys, à Conne-de-Labarde, en Dordogne, a conçu un chai gravitaire afin de pouvoir s'affranchir des pompes. Il est aidé en cela par une innovation pour le moins originale : un ascenseur à cuve permet de recueillir ou d'envoyer le moût ou le vin d'un endroit à l'autre du chai, sans avoir à recourir au moindre rotor.
Un investissement vite rentabilisé
Cet investissement, certes conséquent (près de 200 000 euros comprenant la cuve, l'ascenseur, l'installation), lui permet de réaliser des économies de main-d'oeuvre. Sans cela, David Fourtout estime qu’il lui faudrait deux postes permanents, soit environ 100 000 euros par an. Aujourd’hui, il n’emploie qu’un apprenti à mi-temps principalement dans les vignes.
Découvrez en détail le fonctionnement de ce chai ici : Chai viticole : « mon ascenseur à cuve me permet de gagner du temps »
