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L'expérimentation sur le menu végétarien hebdomadaire doit se poursuivre avant toute conclusion, estime le CGAAER

Le Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux (CGAAER) a publié son rapport d'évaluation de l'expérimentation du menu végétarien hebdomadaire en restauration collective scolaire. Il émet sept recommandations, dont celle de poursuivre l'expérimentation avant un "éventuel développement" de la mesure.

Dans son guide, le CNRC recommande de privilégier le fait maison, comme ici des gougères au fromage. © Y. B.
© CNRC

Un peu plus d'un an après son introduction obligatoire dans les cantines scolaires, le repas végétarien hebdomadaire "commence à entrer dans les habitudes", estime le CGAAER, dans son rapport d'évaluation publié le 15 juin sur le site du ministère de l'Agriculture. Ce rapport évoque également les effets produits par "l'effort d'accompagnement", l'implication des chefs.

" L’accompagnement assuré par les services de la DGAL et le CNRC, les expériences préalables de menu végétarien dans plusieurs grandes collectivités locales, et les préoccupations environnementales qu’illustre la loi « Climat et résilience », actuellement en préparation, ont contribué à ce résultat encourageant", estime le CGAAER.

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