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L’Elva Vortex d’Elvamac désalcoolise les vins sous vide

L’helvète Elvamac propose une machine compacte pour désalcooliser légèrement le vin sous vide.

L’helvète Elvamac propose une machine compacte pour désalcooliser légèrement le vin sous vide.
L’helvète Elvamac propose une machine compacte pour désalcooliser légèrement le vin sous vide.
© C. de Nadaillac

Le constructeur suisse Elvamac était venu avec sa machine à désalcooliser Elva Vortex. Cette dernière consiste à distiller le produit sous vide puis à récupérer les arômes par rinçage à l’azote, plutôt dans un objectif de corriger légèrement le taux d’alcool d’un vin. L’un des avantages de cette machine est sa compacité : Dieter Baldinger, de l’entreprise, indique qu’elle prend le même espace qu’une palette euro et est de plus monté sur roulettes. Autre atout, le produit n’a pas besoin d’être filtré avant de passer dans l’Elva Vortex, ce qui fait que l’opération de désalcoolisation peut être réalisée durant la FA. Deux versions sont au catalogue. La machine 16 A permet de baisser d’1 % vol. à raison de 400 l/h. La seconde, de 32 A, a un débit double (800 l/h). L’Elva Vortex est disponible entre 50 000 et 75 000 euros.

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