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Brettanomyces
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Toute l'actualité dans la catégorie Brettanomyces du groupe d'information Réussir.
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Même avec des barriques neuves, la vigilance vis-à-vis du risque bretts reste indispensable. Hygiène et…
La clarification du vin pourrait passer un nouveau cap avec l’apparition des polymères à empreinte…
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L’équipe microbiologie de l’Institut universitaire de la vigne et du vin (IUVV) de Dijon entraîne…
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Lucia Gonzalez-Aranzana, chercheuse à l’Institut espagnol des Sciences de la Vigne et du Vin (ICVV) a…
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