Brettanomyces

$L'équipe de microbiologie du laboratoire Sarco et Excell a finalisé le développement du TYP\Brett, initié par l'ISVV. Pour l'heure c'est le seul laboratoire a proposé cette analyse. © V. Renouf$

Un test pour détecter les Bretts résistantes au soufre

10 juillet 2019

Le laboratoire Sarco et Excell, basé en Gironde, commercialise depuis janvier 2019 le TYP\Brett, un test pour…

D'après l'étude de l'ISVV, plus le contact vin-film est prolongé, plus le traitement est efficace. Au-delà de 48 heures, apparaît toutefois un effet de saturation du film, qu'il conviendra donc de changer si l'on estime que l'effet n'est pas suffisant. © J. Gravé

Le film plastique alimentaire élimine les goûts de bouchons dans les vins

27 janvier 2021

Des chercheurs de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) ont publié les résultats d’une étude…

Le traitement d’élimination des goûts de fumée s’opère en circuit fermé, jusqu’à l’abaissement des teneurs sous le seuil de perception. © M. Paetzold

Combiner nanofiltration et traitement au charbon élimine les goûts de fumée dans les vins

06 janvier 2021

Il est possible d’éliminer les goûts de fumée dans les vins par un traitement proche de celui destiné à…

Un traitement de dix jours aux écorces de levures AntiBrett peut atténuer les mauvais gouts liés aux Brettanomyces. © AEB

Réduire les phénols volatils grâce aux écorces de levures

25 septembre 2019

Traiter les vins avec des écorces de levure peut contribuer à limiter les mauvais goûts liés aux…

Le 42e congrès de l'OIV qui s'est déroulé à Genève en juillet dernier, a permis à quelques 730 congressistes d'assister à 348 présentations techniques et scientifiques, dont l'une traitait des biofilms microbiens. © Studios Casagrande

Les biofilms microbiens à l’épreuve de la science

11 septembre 2019

Les biofilms, des agglomérats de microorganismes adhérant à un support, serait une forme de résistance aux…

$L'équipe de microbiologie du laboratoire Sarco et Excell a finalisé le développement du TYP\Brett, initié par l'ISVV. Pour l'heure c'est le seul laboratoire a proposé cette analyse. © V. Renouf$