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Brettanomyces
Toute l'actualité dans la catégorie Brettanomyces du groupe d'information Réussir.
Floracontrol est un nouveau produit œnologique polyvalent de Laffort, qui limite les «…
Si la recherche s’active, peu d’innovations abouties émergent pour détruire les populations de brett ou…
À la coopérative des collines du Bourdic, à Bourdic dans le Gard, Michel Maupas, œnologue, a utilisé deux…
Lancée en 2025, la levure de bioprotection « Suhomyces pyralidae » dont la toxine inhibe…
En produisant des vinyl-phénols qui se combinent avec les anthocyanes des moûts rouges, les levures «…
En fonction de la température, de la teneur en SO2 et du degré, Previbrett estime le risque de production de…
Détecter uniquement les « Brettanomyces » susceptibles de nuire, c’est tout l’objet de la PCR…
Résistante et opportuniste, « Brettanomyces » demeure l’un des principaux défis microbiologiques en…
Autorisé depuis 2011 en conventionnel et 2018 en bio, le chitosane constitue une arme antibrett efficace. À…
Plutôt que de mécher les barriques ou autres contenants vides, le laboratoire Excell a mis au point Oak…
Abordable et facile d’utilisation, Senso B est un milieu de culture à sentir pour évaluer la présence de «…
Vins phénolés, goûts de souris… et si derrière ces déviations, se cachait le véritable ennemi : des…
Au chai, comment protéger le futur vin, comment le guider pour qu'il aille vers le style recherché ? Voici…
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Lallemand et l’université de Stellenbosch, située en Afrique du Sud, ont sélectionné une levure «…
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Avec le changement climatique et la vogue des vins sans sulfites, les goûts de souris sont en recrudescence.…
Même avec des barriques neuves, la vigilance vis-à-vis du risque bretts reste indispensable. Hygiène et…
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L’embouteillage à chaud est une méthode alternative permettant de stabiliser les vins avec problèmes…
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