Deux-Sèvres
Le territoire de Niort s’engage vers une restauration plus responsable
Comme nous l’annoncions le 15 novembre dernier, 100 restaurants collectifs situés dans les Deux-Sèvres se sont engagés les 20 et 21 novembre dernier dans la démarche Mon Restau Responsable, initiée par Restau’Co et la Fondation Nicolas Hulot (FNH). Commun à toutes les structures, l’engagement vers plus d’approvisionnement local et/ou bio, avec des objectifs à différents niveaux selon le type de restauration. Ainsi quand le restaurant La Canopée de Léa Nature se donne pour but de passer à 65% d’ingrédients bios d’ici 2 ans, le Crous de Poitiers vise 5% de produits bios en mettant l’accent sur les pâtes, la semoule, le boulgour, le café et les légumes. La ville de Niort, elle, s’engage à atteindre 18% de bio en 2021 contre actuellement 8% et à accroître la part des produits de qualité dans les menus. Sur d’autres sujets, FNH se réjouit d’« initiatives originales et pédagogiques qui s’apprêtent à voir le jour ». Sur la question des déchets, le restaurant collectif de la Maif se fixe pour objectif « zéro déchet » sur les produits à usage unique, quand l’IH2EF promet d’améliorer ses performances de tri. Sur un autre axe de progrès, le groupe IMA (Inter Mutuelles Assistances) va par exemple proposer quotidiennement des alternatives végétariennes à ses convives, le CPIE Gâtine Poitevine va servir des dîners sans viande ni poisson et l’Ehpad Gatebourg prévoit de réaliser un plan de diversification des protéines.
