Cotations des surgelés restauration collective : net ralentissement de l’inflation en septembre

Au mois d’août, les cotations nationales des produits surgelés, publiées par FranceAgriMer-RNM et Fedalis, disponible dans votre quotidien de lundi 18 septembre, ​​​ont assez peu évolué, une tendance déjà observée le mois précédent.

Parmi les mouvements de prix, on note une nouvelle hausse en porc, reflet de la hausse des prix du début de l’été, tandis que les autres viandes de boucherie étaient stables, comme les volailles, avec malgré tout une revalorisation des nuggets. En lapin, c’est le manque d’offre chinoise qui tire les prix. Les cotations des poissons blancs reculent, sous l’effet de la baisse de la demande, les prix étant devenus prohibitifs, mais aussi avec une offre un peu plus présente sur certaines espèces. Les préparations élaborés et desserts restent inflationnistes, avec la hausse de l’énergie, comme les légumes qui subissent de surcroît la baisse des récoltes.

Quelques exemples de variations mensuelles de prix :

• Porc – côte échine : +2,05 %
• Lapin – Cuisse, Chine : +2,1 %
• Dos de Colin d’Alaska : -2,2 %
• Dos de cabillaud : -2,85 %
• Choux farcis : +5,12 %
• Choux-fleurs cuits : +8,14 %
• Purée de haricots verts : +1,83 %