Si les levures acidifiantes donnent de bons résultats sur le terrain, elles s’utilisent néanmoins…
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Vinification
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Toute l'actualité dans la catégorie <strong>Vinification</strong> du groupe d'information Réussir.
L'IFV et l'Inrae ont mis au point un robot de vinification des rouges, afin de pouvoir suivre la fermentation…
L’acide fumarique commence à se déployer sur le terrain. Inhibition de la malo et légère acidification…
La solution e-charmat de Winegrid permet de contrôler la pression lors de la seconde fermentation en cuve…
Le père de Sonia Raimbault, vigneronne au domaine Raimbault-Pineau à Sury en Vaux dans le Cher, a fabriqué un…
Vinifier les raisins de chaque cep séparément est désormais possible. Et ce, grâce au nouvel itinéraire de…
Brett, stabilité oxydative et bientôt lipides. Tels sont les nouveaux paramètres quantifiables par deux…
Le projet Bénéfice mené en Bourgogne vise à quantifier les dépenses énergétiques au chai, en vue de les…
Optimiser la précipitation des matières solides ou limiter la dissolution d’oxygène dans le vin sont des…
Marie Sarah Evers, doctorante à l’Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot, réalise une thèse…
Une fermentation malolactique en fût permet d’obtenir des profils de vin différents. Au vigneron de tester le…
Philippe et Jean-Marie Vial, vignerons à Saint-André-d’Apchon, dans la Loire, ont imaginé des portes en inox…
Couleur, intensité, complexité, fruité, équilibre et souplesse des tanins sont les objectifs visés par…
Erbslöh propose une nouvelle référence de copeaux, e.Bois Macaron, pour apporter rondeur et sucrosité aux…
Le millésime 2022 se démarque par des pH souvent élevés et des taux d’acide malique très bas. La vigilance…
Le château bordelais Montrose a lancé une étude pour mieux connaître les caractéristiques des vins de presse…
Le laboratoire œnologique Dubernet, à Narbonne dans l’Aude, a réalisé un essai comparatif avec 14 charbons…
La prise d’échantillons pour la mesure de la densité laisse place à des mesures automatisées et plus…
Georges Paire, du domaine des Pothiers à Villemontais, dans la Loire, a installé une vanne sur son bac de…
La cave coopérative girondine a réalisé un gros travail d’expérimentation sur les rosés. Avec à la clé, la…
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La firme œnologique Laffort lance FumariCtrl, de l’acide fumarique pur permettant de stopper les malos.
Lors de sa matinée IOC Academy, la firme œnologique a fait le point sur ses recherches pour lutter contre les…
Les vendanges 2022 marqueront le prélancement d’une nouvelle solution de levure fermentaire non-saccharomyces…
S’il se sent concurrencé par la bière, le vin sait aussi inspirer la créativité des brasseries artisanales.…
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