Gaëlle Hottier, 20 ans, intègre la ferme familiale en Moselle avec 200 brebis lacaunes en transformation…
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Fromage
Malgré le reflux de la collecte nationale, les fabrications de fromages pur brebis, qui absorbent près de 90…
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Lors de son assemblée générale à Millau dans l’Aveyron, l’association interprofessionnelle France Brebis…
Charlotte Chauvigné, 32 ans, libraire, décide sa reconversion professionnelle. La lecture d’un article dans…
Lorsque l’on est producteur fermier, garder un œil vigilant sur ses rendements fromagers peut faire…
Sur la campagne 2021-2022, le nombre d’élevages livrant du lait de brebis s’est établi entre un minimum de…
À l’instar de la collecte, les fabrications de produits laitiers ont augmenté de respectivement 5 %/2021 en…
Malgré une collecte de lait bio quasi stationnaire, les fabrications de fromages et ultra-frais (UF) bio sont…
Un héritage familial séculaire et un terroir marqué par le pastoralisme et l’élevage de brebis ont façonné l’…
Coline Sabik et Henri Tonglet sont les deux technologues du centre fromager Actalia de Carmejane, dans les…
Alors que la collecte comme les fabrications de fromages ont dans l’ensemble baissé de près de 3 % en France…
L’emblématique fromage pyrénéen a revu son logo et s’est doté d’un site internet tout neuf pour gagner en…
À l’instar de la collecte, les fabrications de produits au lait de brebis ont reculé, de 7 % pour les…
Entre hausse des matières premières, sécheresse et inquiétudes sur le pouvoir d’achat, le moral des AOP…
Si on analyse l’évolution des achats des ménages sur 12 mois se terminant en mars 2022, on observe que les…
Le repli de la collecte nationale s’est traduit par une baisse de - 3 % des fabrications de fromage de pur…
Après deux années d’absence, la 16e édition du Concours national de la tomme des Pyrénées au lait cru s’est…
Sur les hauteurs de Venteuges, la famille Cubizolle élève un troupeau de brebis Lacaune, destinées à produire…
Depuis le début de la campagne, les achats de fromages de brebis sont à leur plus bas niveau depuis la…
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Être vendeur direct, c’est exercer au moins trois métiers très différents : éleveur, transformateur et…
Commercialiser sa production en circuit court ne garantit pas un revenu supérieur au circuit long. Le calcul…
L’organisation du travail sur l’atelier vente directe est primordiale. Elle prend la forme d’une astreinte…
Bien orienter l’implantation et la pousse des flores de surface sur les lactiques ne s’improvise pas. On fait…
Kantar a livré son analyse de la consommation des produits laitiers en 2021. L’institut relève que la…
Pour la cuisson de la viande :600 g d’agneau (pièce à rôtir) ; 2 carottes ; 2 tomates ; 1 oignon rouge ; 2…
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Boostée par un changement des modes de consommation lié à la crise sanitaire jusqu’à mi 2021, la…
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