La conserverie Ornorme est entrée en production
L’entreprise d’insertion transforme des fruits et légumes déclassés dans un laboratoire situé à Brain-sur-Allonnes. Elle vise la production de 100 000 bocaux en 2021.
Le projet de valorisation des fruits et légumes déclassés et hors calibres, entamé par Peggy Jousse Peralta dans le Saumurois en 2017, a pris une nouvelle dimension cet automne. Porté par Valorise, association de lutte contre le gaspillage et d’éducation au goût, il s’incarne désormais dans un outil occupé par l’entreprise d’insertion Ornorme. Valorise a acquis avec le soutien de partenaires une friche industrielle s’étendant sur 2 hectares à Brain-sur-Allonnes (Maine-et-Loire). Deux premiers bâtiments, la conserverie de 700 m2 et une cuisine partagée de 70 m2, ont été rénovés et équipés pour un investissement de 400 000 euros. Ornorme rachète des fruits et légumes déclassés auprès de la coopérative Fleuron d’Anjou, « ce qui nous donne une visibilité sur les matières premières disponibles », relève Peggy Jousse Peralta. La conserverie répond aussi aux demandes des maraîchers dans un rayon de 30 km et commencera en 2021 le travail à façon pour ceux qui opèrent en vente directe.
La gamme hiver compte une quinzaine de recettes : tartinables, veloutés, soupes, purées, compotes et salades de fruits. Des produits, à la marque Ornorme, que l’on retrouve aujourd’hui dans des épiceries de proximité, demain dans des drives fermiers et quelques magasins U et Carrefour. Transformant 600 kg de fruits et légumes par semaine, Ornorme vise une production de 100 000 bocaux sur l’année 2021. La société prépare sa gamme d’été et étudie une diversification sur les plats cuisinés. Agréée entreprise d’insertion et inscrite dans le champ de l’économie sociale et solidaire, Ornorme a recruté un responsable de production en CDI et deux opérateurs en insertion à temps partiel pour le démarrage de sa conserverie.
