Aller au contenu principal

Toute l'actualité de la catégorie Viande

Viande

Penne au ragù d’épaule d’agneau à la tomate et aux olives noires
Penne au ragù d’épaule d’agneau à la tomate et aux olives noires
Ingrédients : 500 g d’épaule d’agneau désossée ; huile d’olive ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; 300 g de…
La contractualisation deviendra obligatoire en ovin viande (sauf cas dérogatoire) au 1er janvier 2023.
Le Congrès de la FNO met les pleins feux sur Egalim 2
Les 7 et 8 septembre derniers, s’est tenu le Congrès de la Fédération nationale ovine, au Puy-en-Velay, en…
Le projet RéVABio a mis en place un essai sur le report des agneaux d’herbe.
RéVABio au chevet de la filière viande ovine bio
Le projet RéVABio a travaillé pendant deux ans sur des leviers pour mettre en adéquation l’offre et la…
La viande d'agneau est riche en protéines et faible en lipides.
L’agneau, une viande de qualité nutritionnelle supérieure
À l’heure où la consommation de viande est décriée, le programme « Ecolagno », mené par l’Institut de l’…
Source : GEB - Institut de l’Élevage d'après HMRC
Grâce à un regain de l’offre, les exports britanniques se rétablissent progressivement
Face à un disponible en progression, les exportations britanniques de viande ovine ont repris, totalisant 17…
GEB - Institut de l’Élevage d'après les Douanes françaises
Hausse des achats en provenance de Nouvelle-Zélande, du Royaume-Uni et d’Irlande en mars
En mars, les importations françaises de viande ovine à destination du marché français étaient toujours…
Source : GEB - Institut de l’Élevage d'après FranceAgriMer
L’Aïd tire la cotation des agneaux français
Après avoir stagné puis évolué en dents de scie, la cotation entrée abattoir s’est raffermie pour atteindre…
Pain bagnat à l’effiloché d’agneau
Pain bagnat à l’effiloché d’agneau
INGRÉDIENTS Épaule d’agneau ; 30 cl de bouillon de légumes ; 7 gousses d’ail ; 3 c.à.s d’huile d’olive ;…
En fonction de l'expérience, le temps de découpe d'un agneau peut fortement varier, mais il faut compter 20 minutes minimum. Un temps à intégrer dans le calcul du coût de production.
La distance à l’abattoir, facteur clé de réussite de la vente directe d’agneau
Des outils existent pour calculer les coûts inhérents à la vente directe sur son exploitation, en incluant le…
La famille Pellissier commercialise 1 200 agneau par an en vente directe. Une activité débutée en 2008 qui a très vite trouvé sa clientèle.
« Ne plus subir le cours de l’agneau avec la vente directe »
« Nous commercialisons 1 200 agneaux par an en vente directe, avec quatre périodes d’agnelage. Nous avons…
Nathanaëlle et Pascal Legros et Robert Bernard, les trois associés du Gaec les nuits Blanches, élèvent 500 brebis mourérous à Baratier dans les Hautes-Alpes et commercialisent environ 50 % des agneaux en vente directe depuis quelques années.
« L’agneau est un produit saisonnier et nos clients s’adaptent »
Nathanaëlle et Pascal Legros et Robert Bernard, Gaec les nuits Blanches, à Baratier dans les Hautes-Alpes,…
Commercialiser tout ou partie de sa production en circuit court demande beaucoup d'organisation et de temps. Le volet commercialisation en doit pas être négligé, et cela prend du temps de constituer et conserver une clientèle.
Réussir la vente en circuit court en élevage ovin
Être vendeur direct, c’est exercer au moins trois métiers très différents : éleveur, transformateur et…
Les différents circuits de commercialisation ont leurs avantages et inconvénients en termes de temps de travail. La vente sur les marchés mobilise minimum une demi-journée et il faut s'assurer d'un volume suffisant de vente pour que cela soit intéressant.
Organisation, le maître mot en vente directe
L’organisation du travail sur l’atelier vente directe est primordiale. Elle prend la forme d’une astreinte…
Avec deux marchés par semaine pendant la saison et le magasin à la ferme, Émilie et Émilien Bonnet ont aussi des solutions pour valoriser les invendus.
Une seule période d’agnelage et des ventes d’avril à septembre
Émilie et Émilien Bonnet élèvent 450 brebis à Lioux, dans le Vaucluse. Tous les agneaux sont vendus en…
Source : GEB - Institut de l’Élevage d'après les Douanes françaises
Les achats de viande ovine en provenance de Nouvelle-Zélande ont rebondi
Les importations de viande ovine pour le marché français étaient en léger recul début 2022 d’une année sur l’…
[Viandes en circuits courts] Vers une meilleure maîtrise de la qualité des viandes et produits carnés
Bovins Viande
Le projet Victor vise à accompagner les éleveurs de viande dans la diversification de leurs activités,…
La fin des aides Pac pour l’élevage demandée par une initiative citoyenne européenne
Portail Reussir
Bruxelles vient d’enregistrer une initiative citoyenne européenne qui demande l’arrêt des subventions pour l’…
Le nombre d’agneaux abattus était de nouveau en repli en février
Le premier pic des sorties d’agneaux Lacaune a eu lieu en janvier-février, abondant d’autant les abattages…
Parmi les 3 000 carcasses vendues durant la semaine pasquale, les 300 meilleures ont été choisies pour constituer la "Sélection Or".
Greffeuille fait un agneau haut de gamme pour Pâques
L’entreprise aveyronnaise Greffeuille, qui abat et distribue la viande d’agneau en provenance de 250…
Gigot d’agneau rôti à l’ail, houmous haricots blancs
Gigot d’agneau rôti à l’ail, houmous haricots blancs
Ingrédients 1 kilo gigot d’agneau ; 6 gousses d’ail ; 1 branche de romarin ; 1 branche de thym ; 1 feuille…
Interbev Ovins souhaite redynamiser l'offre en viande d'agneau dans les différents points de vente, notamment en proposant des solutions de découpes plus petites et des recettes originales, simples et rapides.
Interbev dynamise l’offre en agneau
L’interprofession ovine lance une campagne de communication auprès des points de vente pour dynamiser l’offre…
Un jour avec Romain Lebœuf, artisan boucher
Un jour avec Romain Lebœuf, artisan boucher
À la boucherie Romain Lebœuf, le conseil pour le bon morceau de viande est une véritable institution. L’…
Sous le signe des retrouvailles, le Salon de l'agriculture n'a pas oublié l'importance de la problématique du renouvellement des générations, largement abordé sous différentes formes.
Les Français ont retrouvé les ovins au Salon de l’agriculture
Du 26 février au 6 mars, au parc des expositions porte de Versailles, à Paris, on a retrouvé une…
Au Concours général agricole, 4 agneaux sous signe de qualité sont médaillés
Cette année encore, les agneaux sous signe de qualité ont été reconnus pour leur qualité au Salon de l'…
Boulettes d’agneau aux herbes, velouté de potiron-coco, granola salé
Boulettes d’agneau aux herbes, velouté de potiron-coco, granola salé
Ingrédients Pour la viande : 800 g de viande d’agneau hachée d’agneau, 1 échalote, 1 gousse d’ail,…
La rémunération moyenne permise pour le travail des exploitants est de 1,6 Smic par UMO.
Les exploitants ovins viande du Centre Ouest ont dégagé davantage de revenus en 2020
54 fermes du réseau Inosys de la zone Centre Ouest ont livré leurs résultats technico-économiques pour 2020.…
Source : GEB - Institut de l'Elevage d'après FranceAgriMer
La cotation française des agneaux reste élevée mais poursuit sa baisse saisonnière
La cotation entrée abattoir de l’agneau lourd a entamé sa baisse saisonnière après les fêtes de fin d’année…
Le 10 février, les Z'Homnivores organisaient une table ronde avec (de gauche à droite) Hervé Le Prince, Guillaume Divanach,  Michel Bloc’h, Jean-Baptiste Moreau, Yves Fantou, et Timothée Gaget pour l'animation
Comment défendre son élevage ovin face aux violences animalistes ?
Le collectif les Z’Homnivores, pour la liberté alimentaire face aux violences animalistes, dénonce les effets…
Faut-il arrêter la viande pour sauver la planète ? E=M6 répond avec un éleveur et l’Idele
Portail Reussir
Mac Lesggy, présentateur de E=M6, a interviewé l’éleveur de charolaises Christophe Chaize et Jean-Baptiste…
Pour les éleveurs ovins néo-zélandais, le marché européen est très rémunérateur.
Accords de libre-échange : négociations toujours en cours avec l’Océanie sur la viande ovine
Les premiers accords de libre-échange entre l’Union européenne, la Nouvelle-Zélande et l’Australie datent des…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 93€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Pâtre
Consultez les revues Réussir Pâtre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Pâtre