Protéines : vers l’équilibre entre animal et végétal, d’après FFAS

Le Fonds français pour l’alimentation et la santé (FFAS) vient de publier un état des lieux de la consommation protéique, montrant que l’équilibre entre protéines d’origine animale et d’origine végétale est proche. Les proportions se situent autour de 60 /40 en faveur des protéines animales (viandes ; œufs, poisson, produits laitiers…) alors que les recommandations sont de 50/50. Le rapport du FFAS rappelle les caractéristiques des différentes sources protéiques à l’égard de la santé et de l’environnement. S’il établit que la consommation protéique est généralement supérieure aux besoins individuels, il pointe le risque d’une consommation insuffisante chez les personnes âgées et dans le cas de grande  précarité. Il préconise une meilleure assimilation des protéines végétales grâce à l’association de denrées comme les céréales et certaines légumineuses.