Restauration durable
Mon restau responsable : 18 collèges et lycées alsaciens s’engagent
Le 4 février prochain, dix collèges et huit lycées alsaciens, servant chaque jour plus de 10 000 repas, rejoindront la démarche Mon restau responsable, initiée par la Fondation Nicolas Hulot et le réseau Restau’Co. Une cérémonie officielle collective sera organisée au lycée agricole du Plixbourg à Wintzeinheim (68), chaque établissement ayant prévu de réaliser sa propre séance d’engagement avant la fin de l’année scolaire avec la participation des élèves. Depuis plusieurs années ces établissements se mobilisent pour améliorer la qualité des repas. Avec la démarche Mon restau responsable, ils vont prendre des engagements afin de renforcer la présence des produits bios et locaux dans les menus. Autres mesures prévues : mettre en place des bars à soupe et bars à crudité à volonté, supprimer totalement les plastiques (y compris les emballages types yaourts ou fromages en portion), concevoir des animations avec les éco-délégués ou encore avoir recours à des produits écologiques pour le nettoyage. D’autres actions plus surprenantes seront proposées comme de réaliser du miel et des confitures maison, mettre en place des jardins aromatiques cultivés avec du compost issu des déchets de la restauration collective, ou encore créer un élevage de poules. Ces dix-huit établissements rejoignent ainsi les 1200 restaurants collectifs engagés dans Mon Restau responsable. « Nous souhaitons que demain toutes les collectivités s’emparent de la démarche Mon Restau responsable, avec la volonté de faire mieux », déclare à cette occasion Sylvie Dauriat, présidente du réseau Restau’Co.
