Aller au contenu principal

Lait bio : production et consommation ont évolué inversement depuis 2019

La collecte française de lait de vache biologique a fortement progressé ces deux dernières années alors que la consommation s’essouffle. Ailleurs en Europe, l’ambiance est meilleure.

© Réussir

Sur les huit premiers mois de 2019, 670 millions de litres de lait biologique avaient été collectés en France. Deux ans plus tard, sur la même période, ce sont 844 millions de litres de lait bio qui s’affichent au compteur de FranceAgriMer. Soit, en deux ans, 174 millions de litres de lait supplémentaires, ou une hausse de 21 %. « Ces volumes de lait supplémentaires ont permis l’accroissement des fabrications de crème, de beurre et de fromages biologiques, alors que les fabrications de yaourts et de fromages frais ont reculé », rapporte FranceAgriMer.

Recul des achats par rapport à 2019

Dans le même temps, la consommation a subi une évolution assez contraire. FranceAgriMer rapporte que les quantités achetées de produits laitiers biologiques (au lait de vache) ont reculé entre 2019 et 2021 sur presque toutes les catégories. Trois exceptions : la crème reste stable (+0,1 % en deux ans), les fromages résistent (+1,6 %) et les desserts sont plébiscités (+20 %). Mais en lait liquide, les quantités reculent de 4,7 %, le beurre peine à se maintenir (-0,6 %), les yaourts chutent de 9,1 % et les fromages frais de 15,8 %. « Les produits laitiers biologiques seraient pénalisés par la concurrence d’autres labels (AOP, local) », estime FranceAgriMer.

Dans le même temps, les achats de produits laitiers conventionnels progressaient, sauf en yaourt et lait qui ne reculaient tout de même pas autant que leurs homologues bio.

Dans ce contexte de marché assez tendu, le prix du lait payé au producteur est resté stable en moyenne sur les huit premiers mois de l’année, comparé à l’an dernier.

Hausse de la collecte bio en Europe

Chez nos voisins aussi l’heure est à la hausse, quoi que plus modérée. Ainsi en Allemagne, le marché est serein, sur les huit premiers mois de l’année, les volumes progressaient de 3,7 % par rapport à une année 2020 qui affichait déjà +3,9 %. Le prix du lait a néanmoins augmenté, suivant le prix conventionnel. « En août 2021, le prix a atteint 481,6 €/1 000 l, en hausse de 20,8 € par rapport à août 2020 », rapporte FranceAgriMer. En Autriche, la collecte progressait de 1,4 %, les prix payés aux producteurs grimpaient aussi. Au Danemark, la hausse était de 4 % sur la période.

Les plus lus

Extrait de l'infographie : Viande et volaille, des filières en crise
L'infographie sur la crise des filières viande et volaille en France

La production a reculé ces quinze dernières années dans toutes les filières animales. Les habitudes de consommation évoluent,…

camion de collecte de lait en laiteries
Lait : 4 raisons d’attendre une reprise de la collecte en 2024

Après avoir reculé en 2023, la collecte de lait de vache conventionnel en France pourrait se reprendre en 2024.

Viande : Où sont les abattoirs menacés de fermeture en France, et pourquoi ?

Une douzaine d’abattoirs ferment chaque année, et la tension se renforce entre décapitalisation et hausse des charges,…

rayon vegan en magasin
Fini le steak végétal, encore un décret publié

Le nouveau décret interdisant l’utilisation de dénominations de produits animaux pour les produits végétaux vient d’être…

Emmanuel Macron, lors de sa visite du salon, discutant avec différents syndicalistes agricoles
Prix plancher des produits agricoles : 6 questions sur leur possibilité

Emmanuel Macron au salon de l'agriculture 2024 a annoncé la mise en place rapidement de prix planchers dans les filières…

deux conteneurs, un peint du drapeau de l'union européenne, l'autre peint avec le drapeau chilien.
Accord de libre-échange UE Chili : ce que ça change pour les produits agricoles

Le Parlement européen a voté l’accord de libre-échange avec le Chili. Il est fortement redouté par la volaille

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio