David Chauvin, directeur de la branche viande d'Eureden : « Nous voulons développer une logique de filière »

David Chauvin : Ne parlons pas d’intégration, mais plutôt de rapprochement ; l’objectif est que nos deux groupes tirent parti de ce partenariat, et que chaque collaborateur d’André Bazin se sente chez lui à Eureden. Je garde en tête l’expérience que j’ai eue en tant que consultant chargé du rapprochement Orange – Itinéris : Orange était alors un opérateur de téléphonie mobile anglais. Itinéris, la branche mobile de France Télécom, l’a racheté en 2000, et s’en est si bien inspirée qu’elle en a pris le nom. André Bazin maîtrise les processus de fabrication des charcuteries dites « clean label » ainsi que plusieurs IGP. Leurs produits à marque Philippe Wagner sont haut de gamme et offrent des gages de naturalité. Enfin, leur marché principal reste les produits alimentaires industriels (PAI) où leur performance résulte de leur capacité à répondre aux demandes de chaque client. En parallèle, au périmètre d’Eureden, nous voulons développer une logique de filière entre le groupement de producteurs et les outils de salaison au travers d’accords qui peuvent intégrer la distribution et le maillon abattage. C’est ainsi qu’Aubret a rejoint en 2021 l’accord tripartite de Lidl autour du porc label Rouge Opale, où notre groupement est présent. En 2022, un de nos projets liés au rapprochement Aubret – Bazin est le développement d’IGP Morteau et Montbéliard en MDD en grande distribution, à partir des cochons de notre groupement. À terme, l’ambition de la branche viande est d’être un leader de la salaisonnerie autour des filières, de la naturalité et des marques régionales.

D. C. : Les facteurs clés de la performance économique sur 2022 restent les mêmes, à savoir notre capacité à maîtriser l’inflation des coûts d’achat et à pouvoir les retranscrire dans les prix de vente, notre performance industrielle et nos développements en particulier sur les segments en croissance comme le « sans nitrite », le taux de sel réduit, etc. Et pour cela, nous recrutons et travaillons à fidéliser les collaborateurs de talents qui nous manquent.

D. C. : Nous travaillons sur plusieurs projets, de niveaux de maturité différents. Pour diminuer le bilan carbone des élevages, nous nous sommes concentrés sur les programmes alimentaires et mettons à l’essai un régime sans soja importé pour les poules. Nous allons aussi faire passer quelques élevages de poules élevées au sol et en plein air en production d’œufs blancs, qui consomment 5 % d’aliments en moins. La charte Cocotine, validée par la Commission nationale de la certification environnementale, permet de faire progresser nos éleveurs autour de l’environnement et de l’agroécologie, avec comme cible la HVE. Nous arborons des parcours et les garantissons sans traitement chimique. Cela nous permet de commercialiser cette année des omelettes à base d’œufs « plein air » sous charte Cocotine, entrant dans les 50 % de produits sous signes de qualité reconnus par Egalim. Nous poursuivons le développement du « mieux-être animal » avec Wellfarm en poules élevées au sol ; une dizaine d’élevages sont déjà dans cette démarche. Enfin, nous lançons des produits nouveaux : des œufs Paysan breton dans les magasins U de l’ouest de la France, des mini-omelettes, appelées « egg bites », pour la grande distribution en Angleterre et un œuf « parfait » pour la restauration commerciale en France.