Consommation

Achats des ménages : le bœuf s’en sort, le porc chute

Les achats de viande des ménages français pour leur consommation à domicile ont été encore mal orientés en juillet, puisque les volumes de viandes de boucherie fraîches accusent un repli de 9 % par rapport à l’an dernier, la résistance du bœuf (+0,6 %) ne compensant pas les dégringolades du porc (-16,2 %) et de l’agneau (-19 %), selon les données de Kantar publiées par FranceAgriMer. Deux chutes qui peuvent notamment s’expliquer par la météo peu favorable aux grillades, qui a aussi pénalisée les saucisses (-14,7 %). Les élaborés ont reculé de 9,1 %.  

-3,3 % en cumul sur sept mois 

En cumul sur les sept premiers mois de l’année, bœuf et veau résistent, affichant respectivement +0,6 % et +0,7 %. Même performance pour les abats (+0,6 %). L’agneau recule (-1,4 %) alors que son prix moyen d’achat progresse de 3,3 %. Le porc chute, en volume (-7,1 %) comme en valeur, le prix moyen d’achat reculant de 4,2 %. Les élaborés perdent 5,2 % comparé à une année 2020 exceptionnelle. L’ensemble du rayon viande de boucherie fraîche accuse une baisse de 3,3 % sur cette période. Les viandes surgelées se replient de 6,8 %, une baisse là encore à nuancer, car c’est comparé aux très bons résultats de l’an dernier.